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| 圖片來源：南方網 |
虹鱒魚和三文魚是不是同一種魚？可不可以生吃？前段時間曾有過一波討論，還引來各種科普，很多吃貨都已經心知肚明。現在，一則新聞又將這個話題擱到了台面上。
8月10日，中國水產流通與加工協會三文魚分會成立大會暨中國國際三文魚產業發展論壇在青海舉行。會議公布了《生食三文魚》團體標准，由13家業內企業參與起草。《青海日報》8月11日報道：該標准基於科學分類和命名方式，明確規定三文魚的定義，標准規定“三文魚是鮭科魚類的統稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等”。同時還針對目前我國水產品中對人類健康危害較大的寄生蟲——綫蟲、吸蟲和縧蟲，結合寄生蟲的生活史，參照GB10136中即食水產品中寄生蟲的要求，對三種寄生蟲的感染人體階段（吸蟲囊蚴、綫蟲幼蟲及縧蟲裂頭蚴）進行了限定。
以上種種，總結起來就是：在“中國水產流通與加工協會三文魚分會”這個剛成立的團體里，三文魚和虹鱒魚，它們變成了同一種魚。
這樣說可不可以呢？它們是否都能生吃？如果能的話，有什麼區別？我們來分析一下。
三文魚和虹鱒魚是一種魚嗎？
答：同科但不同屬
雖然已經老生常談，但還是要先介紹一下三文魚和虹鱒魚。在生物學範疇里，“鮭科鱒屬”分為“海鱒”和“虹鱒”。傳統意義上的大西洋鮭和太平洋鮭都屬於“海鱒”，虹鱒則是淡水魚。可以這麼講，外國三文魚和“國產三文魚”虹鱒，它們同科，但不同屬。
“三文魚”（Salmon）是拉丁文“上升”（salmo）的意思，它們出生於大西洋和太平洋沿岸的河流，成長於海洋，成熟後又會洄游到出生的上游河流里產卵。它們在洄游時會躍上瀑布，一路向上回到出生地，於是便以拉丁文Salmon（上升）為名，按照地域劃分為“大西洋鮭”（Atlanticsalmon）和“太平洋鮭”（Pacificsalmon）。 |
