12月13日有報道稱，記者在無錫市兩家星巴克門店臥底調查發現不少食品安全問題，比如食材過期後仍繼續用，做成多款暢銷飲品售出；主管、店員“言傳身教”篡改保質期，有的食材被人為“延保”一周；以及承諾“開封後不過夜”的糕點，第二天偷偷上架。這些問題有沒有讓一直自詡品牌標准為“行業天花板”的星巴克無地自容，外界并不知曉，但顯然，星巴克已經感覺到大事不妙。
當日中午，星巴克中國官方微博發布消息表示，已經關注到有關無錫星巴克兩家門店的報道，深感震驚。“已於第一時間關閉了這兩家門店，并立刻啓動深入調查。”星巴克自身規定，旗下門店每天進行食品安全自查，每年至少要接受一次第三方突擊檢查，20%門店將接受第二次飛行檢查，但還是沒有杜絕問題。一個城市有兩家星巴克門店出問題，比例并不算小。不知道此次所謂的調查是怎樣的調查，難道又是“天花板”級別的調查嗎？
顯然，星巴克恐怕對自己的門店管理具有一種迷之自信。這是首先應該打破的“迷信”。
的確，作為唯直營拒“加盟”的管理模式，看上去是有一種管理優勢存在的。但門店在受到營業額和利潤率等方面嚴格考核的情況下，完全按規矩來，主動報廢過期食材，必然影響門店的績效，因此門店若想動歪腦筋以自利，并不缺乏動機。
需要提醒的是，2015年，星巴克曾被媒體報道過“活蟲”月餅事件。在中國質量萬裡行消費投訴平台上，對於星巴克咖啡有異味，導致飲後不適的投訴更不在少數。
作為全球領先的快消咖啡品牌，承認自己的管理機制是有嚴重漏洞的，而不僅僅是“個別門店”存在問題、偶然被爆，自然是挺難的，但這個關，必須過。星巴克必須認識到，自己篤信的管理模式，如果不做大動作改良，就難以避免類似問題的爆出。 |
