對此，執法稽查局回複：根據《餐飲服務食品安全操作規範》的有關規定，“下列加工制作既可在專間也可在專用操作區內進行：a)備餐，b)現榨果蔬汁、果蔬拼盤等的加工制作，c)僅加工制作植物性冷食類食品（不含非發酵豆制品）；對預包裝食品進行拆封、裝盤、調味等簡單加工制作後即供應的；調制供消費者直接食用的調味料。”也就是說從安全性角度，僅加工制作植物類冷食類食品無需專間，可以在潔淨的專用操作區內進行。按照《中華人民共和國行政處罰法》有關規定：“違法行為輕微并及時改正，沒有造成危害後果的，不予行政處罰。初次違法且危害後果輕微并及時改正的，可以不予行政處罰”。與此同時，“對當事人的違法行為依法不予行政處罰的，行政機關應當對當事人進行教育。”
“這幾年做餐飲很不容易，我們很多時候不太關注這種非常具體的食品分類資質，如果不符合要求，希望執法人員幫助我們進行更正、完善，我們也非常願意去配合。”鼓樓區一家經營家常菜餐館的商家告訴記者，他們深知只有把好食品安全，生意才會更長遠。（來源：揚州晚報 揚子晚報/紫牛新聞記者：薑婧儀 實習生：周潔辰） |
