台灣的精緻農業和休閒農業
記者：作為台灣農業旅遊發展協會的理事長，您怎麼看台灣的休閒農業和精緻農業？
蔡勝佳：台灣的休閒農業和精緻農業，涵蓋了中國的文化在裡面，或者說它有中華文化的內涵，是一種特有的農業文化。台灣的農業雖然是一項弱勢產業，但如果你到台灣各地看看，農民都生活得不錯。雖然農民還是會叫，農民才會引起政府的注意和重視；在民主社會，叫了才會受政府的重視，政府為了選舉也會重視農民。
記者：台灣政府對發展精致農業有沒有甚麼實質的扶持？
蔡勝佳：台灣利用自己的信息產業、材料、醫學、服務等科技產業，帶動精緻農業的發展；台灣的化肥、有機肥料、農藥、包裝等工業，加上農業金融和運銷服務，共同幫助農戶將農業慢慢向精緻農業轉型。所以精緻農業，就是產品的品質高，價格好。舉例來說，當年的稻谷，都是政府保價收購；現在保價收購的量很少了，但是農民通過精緻農業產業以後，通過小包裝以後，農民賣的稻米的價格，比保價收購的錢還高出50%。台灣的大米非常賺錢，它不只內銷，現在還外銷很多國家。
現在台灣很多農產品都走這樣的高級精緻路線。發展精緻農業，不要很大規模，但品質要好，農民事實上可以賺到利潤。
台灣的環境很適合發展精緻農業，政府也鼓勵發展精緻農業：政府從技術、信息的提供，到產銷班、經營技巧，都會提供服務；以及鄉村所公共設施的普及，用這些方式間接或直接支持精緻農業的發展，幫助農戶降低生產成本。
戓灣休閒農場的典型
記者：現在走馬瀨農場的效益怎麼樣？
蔡勝佳：走馬瀨農場是我當台南縣農會總幹事時開始開發的，我先把它轉變成現代化的牧場，賺了很多錢；但它的效益還是沒有辦法跟服務業比。所以，我進一步把它轉型為集生產、農產品加工和休閒於一體的休閒農場。
走馬瀨農場轉型為休閒農場之後，效益差不多增加了一百倍，其中包括門票的收入、服務設施的收入等，總收益從原來的三、四百萬元新台幣，增加到一億五千萬元新台幣。
走馬瀨農場剛剛開發的時候，全台灣只有很少數的一二家休閒農場，所以頭六年，我們每年都是一倍一倍的成長，但現在台灣有一千五百家的休閒農場，二千三百多家的民宿，市場競爭非常激烈。所以現在沒有當初那麼好賺了。
為了生存，走馬瀨農場正準備進一步轉型，轉變成集生產、加工、休閒加養生渡假為一體的農場，我們有個名稱叫“樂活”，就是很快樂的來這裡渡假的農場。現在，走馬瀨農場是一個基地型的、百貨型的觀光農場；走馬瀨的住宿區，規劃有渡假木屋、傳統民宿、歐風草原景觀房等，目前的客源以台灣內部市場為主，但近年來已陸續接待不少大陸考察團與相關專業人士。
為因應兩岸交流的趨勢，走馬瀨農場投資台幣3.65億元興建全新的“蘭花會館”，已在今年1月正式落成啟用。蘭花會館具有星級酒店的設施環境，有高級套房103間，主要設定的客層就是陸客及國外參訪團。
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