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北京宮廷菜館白家大院 清代美食文化
http://www.CRNTT.com   2010-09-20 00:29:07


圖為腳踏花盆鞋正在練習走姿的“格格”們。(中評社記者郭至君攝)
  中評社北京9月20日電(記者 郭至君)康熙年間,康熙皇帝在京西建造暢春園,作為自己避喧聽政之所,並將周圍地方賜予王公大臣建造園林。在暢春園大宮門南側第四代禮親王傑書建造了“禮親王花園”。整個花園占地50餘畝,按照功能,劃分為居住區、園林區,挖湖堆山、栽植花木,修建各類建築,營造出具有濃鬱北方園林特色的整體空間。整個花園布局合理,建築精巧,既考慮到居住的需要,同時,極力營造近乎天然的園林景觀,形成“雖由人作,宛自天開”的園林效果。幾百年過去,曾經的禮親王花園依舊保存良好,並且80%被白家大院餐館所用,成為了北京城裡有名的宮廷菜館。

  北京城裡的仿膳極少,而白家大院則是做出了自己的風範。以其獨特的清代皇家文化、山水園林和特色餐飲時尚,吸引著眾多海內外食客紛至沓來。

  在石獅子前停下車,步入飯莊的那一刻起,就好像時光倒流了五百年般,進入了當年的禮親王府。大門處,有高大的清兵和嬌俏的侍女,跨進大園子前,能看到整齊的訓練隊伍,一隊隊的“格格”們踏著花盆鞋,甩著香手絹,見到客人便盈盈一個蹲安,一聲正宗的“您吉祥。”更是讓不少客人也回禮微笑,繼而忽然間感嘆起自己的身份“尊貴”來。

  進了園子,則是亭台樓閣,奇石怪木,小橋流水,錦鯉悠游,讓人不僅感嘆當年王府的富貴生活。走過的每個格格和阿哥都會停下腳步,站在客人兩步開外,行問候禮。點菜時,還會“王爺”、“福晉”地叫,禮數周全,讓還未用膳的客人們心情舒暢。餐廳都是一間間的廂房,珠簾挑起,甚至有穿著上朝服飾的“皇后”在為客人親自布菜,桌椅布置全部呈明黃色,是古代最耀眼最尊貴的宮廷顔色。
 


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