法國中央高原地區以前盛產煤，來自法國中部的很多人上個世紀來到巴黎銷售煤炭，他們的後人多轉向了酒吧行業。上世紀90年代末期，巴黎有80%的酒吧被他們掌控，而今這個數據不到30%。
法國擁有歐洲最大的華人群體，華人絕大部分集中在巴黎。以往他們主要集中在服裝和餐廳行業，但這兩個行業競爭越來越激烈，生意變得很艱難。“酒吧這個行業不一樣，法國政府控制著酒吧的數量和煙酒的經營權，所以基本上沒什麼競爭。”史克安解釋道。
據了解，華人經營的酒吧銷售各種各樣的東西，煙草、酒、遊戲、食物、咖啡等等。煙草是他們經營內容的重要一部分，大概占收入的35%-50%。
史克安的說法得到了很多酒吧老板的認可。剛滿25歲的陳先生從今年上半年開始經營酒吧“米爾貝”。他說：“這個行業雖然掙得不多，但在這兒是鐵飯碗。”
經營酒吧加速融入法國
酒吧業被譽為“法國的深處”，因為它代表著最原汁原味的法國社會。這個行業的門檻不高，政府還提供免費培訓，只是有一點比較挑剔：每天的營業時間長達12個小時。但對於華人來說，這個不是困難。“我們能吃苦”，黃太太笑笑說。
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