“我非常開心他們的生意越做越大。”史克安毫不掩飾他對華人成功的自豪感，“變賣現有酒吧再買一個更大的，這個周期在法國本地人中是7年，而在華人圈子裡是4年。我們華人是很有雄心的。”
華人在經濟上的成功不容置疑。但有一件事情卻不容忽略：華人喜歡扎堆以及由此引起的負面影響。除了春節的舞龍外，其他時候華人很少發出自己的聲音。當這個一直默默無聞的群體開始進入一個很法國化的行業時，立即就在法國本地引起了不小的反響。
史克安對此表示：“我很討厭媒體對經濟現象進行族群解釋。華人買酒吧是他們融入當地社會的結果，別人不該說三道四。”
記者走訪了很多華人酒吧，其老板大多在法國長大，擁有地道的法國名字，法語講得非常好，思維方式非常法國化。“我一歲的時候就來到了法國，上學都是在法國上的。”酒吧“聖克勞德”的老板娘陳太太說，“雖然我還是中國人，但我的思維方式已經法國化了。”
華人經營酒吧加速了他們融入當地社會的過程。陳太太說：“(華人)餐廳和超市裡的客人主要是華人，但在這裡可以接觸到各種人，我覺得自己更加融入當地也更加了解法國社會了。”3年來，安東尼是“升起的太陽”的常客，他對這對華人夫婦老板贊不絕口：“他們做得非常棒，熱情好客，很有禮貌，我們相處得很好。”
巴黎餐飲協會副會長查理.貝利鬆認為，華人大量經營酒吧是一個很積極的現象。“這個行業沒有很大的利潤，但華人不計較工作時間，很有創業勇氣，所以他們的成功是理所當然的。” |
