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香港食肆加價頻　食物漸少客漸愁

http://www.chinareviewnews.com   2011-09-23 11:44:14  


 
　　中小企“團購”食材

　　駱國安表示，除了加價，業界亦有不同方法控制成本，大集團可以在期貨市場以較低價入貨，中小企則集結不同食肆“團購”食材。重組餐單亦是可行的手法，例如將牛柳的菜式改用牛肉等，但協會並不鼓勵會員將貨就價，令產品質素下降。

　　工聯會飲食業職工總會主席袁福和指出，個別餐廳“偷工減料”並非新鮮事，但此等手法不利食肆的長遠發展，食客被騙一次後，不再回頭惠顧。


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