泔水低價賣給“養豬戶”
一邊是有資質的處理企業收不到餐廚垃圾，另一邊則是餐飲店以極低，甚至免費的方式將泔水等垃圾給上門來收購的私人“養豬戶”。
“深圳為什麼每年都發現大量非法煉製、售賣潲水油的場所？問題源頭就在於餐廚垃圾沒管理好！”深圳市知名人大代表肖幼美直言，深圳雖在餐廚垃圾法規建設方面走在全國前列，但執行上卻存在諸多問題，這令人遺憾。
肖幼美說，餐廚垃圾的處理流程要經過產生、清運和處理三個環節，餐飲企業正是源頭，但目前餐飲企業非法售賣餐廚垃圾處於“有法不依、執法不嚴”的狀態，有的區甚至漠視餐廚垃圾回收混亂無序，無視大量餐廚垃圾被非法收購後可能導致潲水油回流市場的危險。
據記者瞭解，2007年10月深圳就實施《深圳市餐廚垃圾管理暫行辦法》，明確規定了餐飲經營單位必須將餐廚垃圾交由取得許可的清運單位清運並簽訂清運合同，如果交由個人或者未取得許可的單位清運將處以2至5萬元的罰款。
“當初制定的這個辦法根本沒有落實到位，不僅餐廚垃圾回收試點企業喊‘虧大了’，連城管部門都承認，至今沒有開出過一張針對餐館違規出售餐廚垃圾的罰單，問題關鍵到底在哪裡？大量餐廚垃圾被非法收購，成為潲水油回流到市場最大隱患，這個責任該由誰來負？”肖幼美質疑。城管部門也坦言，至今沒有一家酒樓因把餐廚垃圾私自交給無資質企業處理被處罰，也沒有一家無資質企業因收集餐廚垃圾被罰款。
她還稱，2007年年底福田曾授權深圳市環華清潔服務有限公司作為該區餐廚垃圾的收集試點企業。但不久即發生內外交困狀況，垃圾處理場地建設定不下來，公司回收的餐廚垃圾也產生不了效益，很快即關門。
有償回收或是更好辦法
在執法缺失的情況下，餐飲企業，尤其是個體、私人開辦的中小餐館，無疑從利益角度考慮，更願意接受有償回收餐廚垃圾。記者調查也發現，有些餐館是包月的，每月可獲得100元，有些是按桶計算，每桶六七元。雖金額少，但仍有一定吸引力。“如果政府肯給一部分補貼，即使比私人給得少些，我們也會更有積極性。”不少餐廳老闆表達了相同意見。
這一點，也去年城管部門召集騰浪公司和一些重點餐飲企業負責人的會議上也得到體現。在協調餐廚垃圾回收問題時，一些企業負責人就公開反對餐廚垃圾統一回收，並直接表示，如果政府願意每年補貼相應的十幾萬元，他們才願意簽訂餐廚垃圾回收合同。
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