有專家持不同意見
不過衛生部則在11月11日發出速凍面米食品微生物指標問題的說明，指出“有關新標準比老標準要求低系誤讀 ”，因為《速凍面米製品（徵求意見稿）》是採用國際食品微生物標準委員會ICMSF三級采樣方案，用多個樣品定量檢測結果進行綜合判定，限量指標與ICMSF基本一致，更加符合國際食品微生物采樣檢測要求。從事食品安全風險評估的李曉明博士也對本報指出，金黃色葡萄球菌在自然界廣泛存在，而且比較脆弱，很容易被殺死，真正對人體產生比較嚴重危害的，是其產生的毒素，但這種毒素必須是在一定量的細菌中產生，新標準對細菌做出量的限制，就是出於控制毒素產生量的目的。
暨南大學食品研究中心主任傅亮對本報指出，按照不得檢出的標準速凍食品工廠可能就很難生產出穩定質量的產品，這就讓生產管理出現巨大難題。此外，由於速凍食品最終要經過煮熟後才食用的，高溫烹飪後這種細菌對人體危害就降到了最低。
李曉明指，標準有三種“作用”，一是保證產品質量，二是等級劃分，三是作為技術壁壘。他認為，國內的食品安全標準很難被企業綁架，因為標準制定並不是由企業一方決定，還有專家委員會，“標準制定可以說是三方權衡的過程，包括企業、專家、消費者，而生命健康始終是底線，是不可觸碰的。”
不過值得注意的是，按照正常的程序，新國標在起草或修訂後都需要徵求專家和公眾的意見，但是是否接納，接納哪些意見往往難以掌握。
例如本報獲得的一份由廣東奶協2007年向國家標準化管理委員會上書的《對液態奶和酸牛奶新國標徵求意見稿的意見》就顯示，當時本地高校的部分專家學習與討論了新國標後就曾反映，新標準與原有國家標準相比，似乎沒什麼進步，反而在許多方面是倒退了。
|
