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調查:炒菜5分鐘PM2.5飆升20倍

http://www.chinareviewnews.com   2013-10-14 09:21:56  


  中評社北京10月14日電/近日,北京市外事辦主任趙會民一句“中國人習慣的烹飪對PM2.5的貢獻也不小”,引爆了網民的調侃和討論。

  《新京報》報道,烹飪究竟會不會產生PM2.5?哪種烹飪方式產生的PM2.5比較大?昨日,新京報記者邀請環保公益組織“自然大學”研究人員,在家中使用蒸、煮、炸、炒這4種方式,監測PM2.5的數值變化。

  結果顯示,烹飪確實能產生PM2.5,但蒸、煮方式,產生的PM2.5並不多,而油炸、炒菜時,PM2.5則迅速飆升8倍到近20倍,達到嚴重污染甚至爆表的級別,其中炒菜產生的PM2.5最多,5分鐘內PM2.5數值就從開始時的38微克/立方米增加到了787微克/立方米。

  “自然大學”研究人員謝新源表示,通過實驗不難看出,烹飪尤其是炒、炸的方式,確實會產生不可忽視的PM2.5,儘管它可能比起機動車、燃煤、工業揚塵產生的PM2.5來說,占比算小的,但由於油煙中吸附了有害物質,因此公眾也不能低估。

  中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、中國營養協會理事範志紅也指出,餐飲烹飪的污染是空氣污染的一個重要來源,而且烹飪時油溫過高,產生的PM2.5就會更高,產生的致癌物質和致衰老的物質會更多。

  實驗目的:在關閉門、窗,且不開抽油煙機的情況下,測試煮玉米、蒸饅頭、炸薯片、炒絲瓜四種烹飪方式產生的PM2.5

  實驗地點:豐台區豐管路56號院一居民家廚房

  實驗時間:2013年10月13日

  煮

  PM2.5上升最不明顯

  實驗過程:在煮玉米前,實驗操作人員——“自然大學”研究人員謝新源先測試廚房內的PM2.5和濕度,然後在煮熟玉米的10分鐘內,每隔一分鐘就監測數值變化,並一一記錄。

  實驗結果:煮之前,廚房內PM2.5為31微克/立方米,煮5分鐘,僅上升3個數值;10分鐘後,PM2.5為42微克/立方米,整個過程僅上升11微克/立方米。謝新源說,這個數值還可以,對空氣污染的影響甚至可以忽略不計。
 


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