預防食物中毒，記住以下五點
最後給大家再強調幾個重要提示。
1.洗手
觸碰食物之前要洗手。上了衛生間之後要洗手。碰了生魚、生肉、生海鮮、生蔬菜之後要洗手。拿了生雞蛋的蛋殼之後要洗手。
如果已經是拉肚子、打噴嚏、流鼻涕的疾病狀態，請盡量避免進廚房給家人做飯吃，特別是不要做任何涼菜、蔬果汁和熟食鹵味。
2.生熟分開
盛裝生食和熟食的碗盤必須分開，裝完生食必須認真洗淨，不能簡單衝一下就用。
在冰箱裡也要避免把生熟食物放在同一個區域，同一層當中。上層放熟食物，下層放生食物。
3.嚴防交叉污染。
生雞蛋的殼子上往往會有沙門氏菌，咱們說過很多次了。打完雞蛋之後的蛋殼千萬不要在案板上、灶台上亂放，直接扔進垃圾桶。
4.食物冷藏
如果不是馬上端上桌吃掉，那麼所有食物半成品和成品都必須放冰箱保存。微生物通常喜溫怕冷，在冰箱裡的繁殖速度和產毒速度會變慢。沙門氏菌就是一個典型，少量幾個菌沒法鬧事，要繁殖到一定的菌數才能致病。
5.加熱殺菌
從冰箱裡拿出鹵味、熟食、豆製品之類以後，要加熱殺菌再吃。無論什麼狡猾頑強的微生物，只要徹底蒸煮透，活菌就死光光了。
對不那麼放心的鹵味食物，不妨蒸一下，烤一下，微波爐加熱一下，只要時間不過長，其實不太影響口味，但安全性就高多了。
總之，在外用餐也好，食用外賣也好，在家做飯也好，要對涼菜、鹵味特別小心。實在不放心的話，就加熱殺菌。不能加熱的涼菜如果剩下，最好是扔掉，再吃時千萬要小心啊！
（來源：北京青年報） |
