|
| 来自海內外的六十餘隊參賽選手分成六隊比賽。 |
|
|
| 潮州菜。 |
|
| 陳偉南先生參與評審。 |
|
| 馬介璋先生參與評審。 |
|
| 用傳統、新派或具地區特色的潮式烹飪法烹飪，並展示潮菜之精神。 |
|
| 用傳統、新派或具地區特色的潮式烹飪法烹飪，並展示潮菜之精神。 |
|
| 比賽進行中。 |
中評社香港12月17日電／首屆潮州菜國際大賽比賽17日正式拉開序幕，比賽場地设於中華廚藝學院7樓名氣堂廚房。来自海内外的六十餘隊參賽選手分成六隊比賽，每組比賽時間為一小時，選手需要在期間準備潮州菜熱菜和潮州餐前小食各一道。比賽原則為用傳統、新派或具地區特色的潮式烹飪法烹飪，並展示潮菜之精神。
“預賽”分數最高的六隊進入“精英賽”進行最後比拼，餘下“預賽”隊伍按預賽成績，獲取相應成績獎項。為方便各隊伍預備“精英賽”，大會安排一個排名表，並於每組比賽後更新，列出暫列分數最優6隊賽手名單，排名表格持續更新，以便相關賽手預備。精英賽比賽時限仍維持一小時，做一個主菜及一個小食，按預賽要求進行。精英賽採用“黑盒制”，即賽手在事前未百分百掌握食材下比拼廚藝。大會將利用剩餘食材，讓進入精英賽選手抽籤，按先後棟選食材。選好食材後，大會提供15分鐘讓各隊伍作預備。其餘各項安排及賽事規定與預賽相同，亦可選做相同菜式或按編配食材另選菜式。
經過一輪激烈的廚藝比拼後，成功晉身精英賽的參賽隊分別是：汕頭“威尼斯酒店”（主廚：孫文生，助廚：黃沛暢）、深圳“潮府上品酒樓”（主廚：林鎮兵，助廚：林鎮偉）、廣州“廣州帝景私房菜”（主廚：余才潮，助廚：黃彬群）、香港百樂潮州（主廚：向志玲，助廚：張力群）、香港尚品薈（主廚：吳百駒，助廚：林維健），以上六隊選手按成績將分別獲得“至尊金獎”、“超特金獎”及“特金獎”獎項，最終結果將於翌日頒獎典禮暨晚宴宣佈。
潮州菜國際大賽頒獎典禮暨晚宴定於12月18日於香港麗思卡爾頓三樓舉行，屆時有香港特區政府高官、中央駐港聯絡辦及潮汕四市政府官員、香港社會名流、餐飲界名師、晚宴將有眾多的香港潮屬社團機構及其會員參加，共同見證比賽結果。
潮州菜國際大賽賽場總指揮為香港餐務管理協會會長、大賽組委會常務副主席楊位醒。 |
