“世界各個國家知名的雜交水稻育種專家，大多數來長沙在我們中心培訓過，聽過袁院士的課，袁院士之名對他們來說是如雷貫耳，我是‘狐假虎威’。”彭既明謙虛地說。
2010年彭既明完成聯合國亞太經濟社會組織（ESCAP）在斐濟的雜交水稻項目後回國，袁隆平對他說，“彭克斯，斐濟任務完成，辛苦了，你想要點什麼？”“彭克斯”是袁隆平給彭既明取的昵稱，整個中心的人也都這麼喊他。彭既明想了想，說“沒什麼需要的，要不，您給我題詞吧”，袁當即寫下“虎嘯龍吟處，雜交稻花香”贈給他。這一年是彭既明的本命年，他屬虎。
其實，十多年前，就有獵頭公司找到彭既明，想以當時難以想象的高薪挖他去一家跨國公司，負責菲律賓、越南、印度、印尼四個國家的雜交水稻生產研發。面對十倍於現有薪水的誘惑，彭既明沒有心動。“師傅是個能量氣場很強的人，有高尚的人格魅力，我性格也很倔，但我願意跟隨他。跟著他，在他的指導下，我才在雜交水稻研發上取得這麼多成績。”
“他是總設計師。由他提出一個個攻關計劃，比如用什麼品種、在什麼樣的生態區域，達到什麼指標，下面具體的事我們去做，但他是提出總體設計的人。”彭既明說。
1995年兩系法雜交水稻成功後，袁隆平開始進行超級雜交稻攻關。2000年實現畝產700公斤，隨後袁院士設立畝產800公斤的目標，2004年完成。緊跟著2007年開始進行畝產900公斤攻關，這個項目由彭既明負責實施。“通過幾年的品種選育、技術積累，篩選具備超高產潛力的超級稻品種和生態區域，在湖南定點5個縣，固定4個縣，一個縣游動，年年換一個攻關基地，探索新的高產點。”
回憶起2011年畝產900公斤攻關的驗收經過，彭既明仍歷歷在目。
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