長紅需要有新意
在享受元旦消費回暖喜悅的同時，還有一些問題縈繞在商家心中：假期之後，消費者會留下來嗎？怎麼才能把回來的煙火氣燒得更旺更持久？
2022年，消費市場已經出現了一些變化。首先是消費群體更加年輕。李偉溢注意到，目前門店消費者以年輕人為主，過往門店的主力群體中老年人尚未回歸。王華也表示，自家老人尚未“陽過”，近期朋友聚會時，他都不敢帶老人一起。
針對客群的擔憂，服務業需要繼續做好相關防護工作。據海底撈北京西單店經理王彥玲介紹，為營造放心就餐環境，海底撈要求門店每天做好3次整體環境消殺工作，顧客直接接觸的物品實行“一客一消毒”；重點區域每小時清潔維護一次；上崗員工須佩戴一次性醫用級防護口罩，并在操作過程中每隔2個小時洗手消毒。
另外，因為年輕人對價格更為敏感，也更加追求新鮮感，商家也面臨營銷渠道的更新和產品的供給側改革。
李偉溢告訴記者，為滿足年輕消費者拍照打卡的需求，餐廳換了新菜單，上菜環節增加了更多儀式感，比如魚頭泡餅會配著打快板上桌，烤鴨在京韵大鼓上完成片皮再敲鑼上菜，配合民國風的裝修風格，處處都能拍照發朋友圈。針對年輕群體的性價比追求，原本從不參加活動的餐廳在大衆點評等平台推出了促銷套餐，包含了烤鴨、宮保雞丁、田園小炒等菜品的雙人餐打6．3折，售價198元。“先把人氣做起來再說。”李偉溢相信，服務和產品才是底氣，只要年輕人願意來，餐廳就有信心留住他們。
商超方面，新品也成為激活消費的密碼。據盒馬北京總經理繆貝穎介紹，元旦期間北京盒馬店內整體客流恢複超過八成，堂食在午晚餐時段基本恢複到日常水平。其中，盒馬烘焙的新品草莓盒子蛋糕、紫禁城雪慕瑞士卷、新鮮車厘子蛋糕銷量增幅排名前三。
商家努力以新品帶新客，地方政府也繼續呵護剛剛回來的煙火氣。記者注意到，近期多地已發放或計劃發放2023年新一批消費券，以加快促進消費市場持續恢複。1月1日起，沈陽執行《沈陽市助企紓困穩定經濟增長若幹政策措施》，為在沈陽消費者發放1億元新春消費券；1月5日，鄭州市正式發放“兔年迎春”5000萬汽車消費券；1月6日，安徽省蚌埠市開搶2023年元旦春節期間政府消費券。
中央經濟工作會議提出，要把恢複和擴大消費擺在優先位置，增強消費能力，改善消費條件，創新消費場景。中國勞動關系學院文旅政策研究中心副主任、新時代文化旅游研究院院長吳若山表示，“儀式感跨年”釋放的新消費需求，通過綫上互聯網平台的連接，可以有效匹配豐富的優質供給，拉動本地、異地消費。同時，伴隨各地促消費政策加速落地，綫上綫下營銷手段不斷翻新，2023全年消費市場有望持續回暖。 |
