廣州市飲食商會“稅費吃掉雞腿”此語一出，衆皆嘩然，紛紛斥責稅負高，企業負擔重，但我們應該看到，這些數據都是餐飲行業協會提供的。常言道，屁股決定腦袋，協會基於行業的共同利益，整理一些“有利”的數據，表達自己的利益訴求，不難理解，我們消費者和有關部門要客觀視之。
許多餐飲企業呼籲，隨著成本上升和電子商務倒逼，包括餐飲在內的商貿企業已全面進入“低利潤時代”。然而，反向思維，人力成本上升，說明人們收入增加，相應的人們消費能力也在增加，“下館子”的數量也在增加，餐飲業的價格也水漲船高，2013年全國餐飲收入累計實現25392億元，同比增長9%，這個數據就是很好的證明。
餐飲行業的盈利空間對於經營者而言當然是越大越好，然而，充分的市場競爭應該交給市場法則這只看不見的手來調節。普通消費者考慮的是，假如調整稅費之後，被稅費吃掉的雞腿會回到消費者的嘴裡還是回到經營者的利潤之中？倘若是後者，又對改善民生有多大作用？行業協會所說的微利究竟是否正常？
筆者認為，餐飲業作為基本生活性服務業，薄利多銷應該是其重要特征，然而，不可諱言，受過去很長一段時間內奢靡之風影響，一些中高檔餐飲企業紛紛脫離百姓，修建高檔會所，依靠公款消費獲得不菲利潤。近兩年公務消費的銳減，飲食業全面轉型大衆餐飲，普遍進入低利、甚至微利時代。這應該是貼近民生的新常態，但一些餐飲企業還沉浸在過去的綺夢之中一時難以適應，這也是很重要的一點。
在市場競爭白熱化的現代社會，任何企業的生存、發展、壯大都將面臨更多考驗，請求政府減輕稅費固然很重要，但健全市場規則，提高服務質量、提升企業競爭“內功”才是餐飲企業的生存之道。“賣一只白切雞，一條腿要用來交稅費”，首先我們要看這只“雞”有多大，成本占“雞”身幾何，稅費幾何，純利幾何？而不能將利潤絕對寄托在稅費和公款消費之上。稅收是國家的重要支柱，是國家宏觀調控的重要經濟杠杆；稅費的調整牽一發而動全身，就餐飲行業強調經營困難和微利這個問題而言，既需要聽聽餐飲商會怎麼說，也需要聽聽消費者和政府有關部門的聲音，兼聽則明偏聽則暗。因為，倘若順其要求減其稅費，絕對不是只對本行業有影響，勢必會對其他行業甚至起到多米諾效應。
今年的政府工作報告中,明確了:推進稅收制度改革、清費立稅等內容，說明此項工作早已在政府的議事日程之中，也是未來的大趨勢。但是，如何調整、如何協調、如何促進行業健康發展又不損害利益博弈中的民生利益和公共政策，還待各方認真調研，拿出各項可靠數據和切實可行的方案。希望“稅費吃雞”喧囂之外，開啓一個嶄新的依法治稅，完善管理、服務民生的新模式。（來源：光明日報 作者：斯涵涵 本文略有删改） |
