如果有人和你說，北京成立了一個豆汁兒協會，你可能根本不會在乎，因為你從來沒喝過，也不想喝；沒准，你還會想，即使臭豆腐協會成立又與我何幹！可是，如果有人和你說，米飯協會也成立了，不僅成立，而且還制定了“正宗米飯”的標准，該標准將蛋炒飯等在白米飯裡加料的米飯一律排除在米飯之外；不僅如此，米飯是否“正宗”，都要由該協會來認定；不過，認定的前提嘛，嘿嘿，你懂的，先交入會費再說……這個時候，會做或不會做米飯、但總歸吃過米飯的你，會怎麼想呢？
不管你怎麼想，反正有人就是這麼想了。當然，現實世界裡的事例遠沒有那麼極端。今天(3月19日)有媒體報道說，天津市餐飲行業協會成立了“煎餅餜子分會”。該會會長告訴記者，他們將制定團體標准，讓更多的從業者有標可依，按標作業。針對行業現狀，該會會長表示，市面上不少加了火腿、遼參等五花八門配料的煎餅餜子并不正宗，天津本地人基本上都不會買。
什麼是“正宗”的煎餅餜子？“天津本地人”都買的煎餅餜子就是正宗的煎餅餜子？上述報道稱，天津一家老字號煎餅餜子第五代傳人說，他的煎餅餜子手藝起源於1912年，他表示分會成立之後，會對這個行業的規範和發展起到推動性作用。如果煎餅餜子起源於1912年的話，那麼，煎餅這東西起源於哪裡卻未見考證。除了硬性指定，可能也考證不了。不過，不論煎餅起源於山東還是天津抑或其他什麼地方，第一張煎餅的誕生恐怕要早於1912年吧。可以肯定是，至今為止，人們從未聞聽自稱是煎餅的傳人或常吃煎餅的人聲討煎餅餜子不是正宗的煎餅，也從未聽過說什麼地方的人只吃正宗煎餅而對加了料的煎餅餜子“基本上都不會買”。
正像制作煎餅餜子的人不會去征得制作煎餅的人同意之後再進行合成性創新一樣，制作不正宗煎餅餜子的人也同樣不會去征得制作正宗煎餅餜子的人同意之後再往煎餅餜子裡加火腿、遼參等五花八門配料進行集成性創新。制作“煎餅餜子分會”認定的不正宗的煎餅餜子的人，才不在乎“煎餅餜子分會”所謂的正宗與否呢，他在乎的是加了五花八門配料的煎餅餜子是否賣得出去；他甚至也不會在乎買這些加了五花八門配料的煎餅餜子的人是否為“天津本地人”，而只在乎買的人是否足够多以致能回本賺錢。 |
