中評社香港11月23日電／看過《瑪德萊娜小點心》的人都會著迷於普魯斯特對於味道的捕捉。“在這口帶著蛋糕屑的茶碰到上顎的一刻”，一種微妙的感覺令人一震，難以言傳，有如愛情在身上起了作用一般，立刻把自己充滿。
人民日報海外版報道，後來他懂了，椴花茶浸過的小蛋糕的味道是他童年中的記憶。灰色老房子、午前散步的廣場、河畔的睡蓮、古老的教堂，這些舊景往事都從點心的味道中湧出。
雖沒有“瑪德萊娜”，但海外華人也有屬於自己的面點味道。走進仁川唐人街一家面點店，你會看到華人面點師周潔一雙巧手利索地擺弄面團兒。面團被壓成面餅，又經過她手里一捏，立刻變成了一朵花，這就是升級版花卷。花卷蒸出來後，如同一個個傲然綻放的玫瑰，冒著熱氣，散發著溫潤的香味。
身在異鄉的華人，有這一口家鄉的獨特面點，記憶也會被帶回到遠方故土。除當地華人外，這裡每天還吸引著各國遊客，前來觀賞、品味這獨特的美。
中國的面點被華人帶到海外，再融合當地的工藝，更顯獨特魅力。在馬來西亞，華裔黃玉珍自創的鬆軟美味的“馬來糕”，被兒子以“媽媽糕”為名在社交媒體推廣，在馬來西亞各地都小有名氣。
來自北海的黃玉珍從小就掌握了老一輩的制糕點手藝，在身邊人的力推下，她開始售賣糕點，不管訂單有多少，都要親力親為。有著從祖國帶來的糕點制法，加上拜師勤學的成果，她研究出屬於自家的口味，“香草梘子糕”、“白糖糕”、“娘惹香草糕”都成了獨門絕技。她的兒子最愛這味道，“每一片都是純手工製作，這就是家的感覺”。
烘焙也不再只是西方人的專利，在美華人面點師何斯穠就在烘焙領域闖出了自己的一片天。她敢於在蛋糕上大玩兒創意，一些糖霜、翻糖，幾把雕刻刀，3D食用色素打印機，被她通通玩轉。腦中架構的圖像落地成型，讓人驚呼連軟軟的蛋糕都逆天了。
變形金剛、時尚愛馬仕鉑金包、騰雲駕霧小飛機、甚至整座迪斯尼城堡，都被奇妙呈現。她的臉書粉絲已有上萬人，朋友們更不斷“下帖”，天天挑戰各種造型。這樣美妙的面點，你會只想擺在那裡靜靜看著，只是濃濃的奶油香味不斷刺激，讓人在觀感和味覺面前難以抉擇。
在心靈手巧的華人那裡，面點是對美味的追求，是對鄉土的訴說，更是對自我的表達。面點里的藝術，在於味，也在於美。 |
