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| “泡椒鳳爪”是走私凍品的“重災區”，某些雞爪甚至有幾十歲“高齡”。 |
凍了40多年的豬蹄你敢吃嗎？中越邊境千條鐵殼船運貨，再“螞蟻搬家式”偷運入境，一批批“70後”豬蹄、“80後”雞翅搖身一變，“賣相”極佳地出現在夜宵攤及餐廳。6月，海關總署在國內14個省份統一組織開展打擊凍品走私專項查緝抓捕行動，成功打掉專業走私凍品犯罪團夥21個。
這些“僵屍肉”有的來自疫區，本身可能含有禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細菌、病毒，加之走私肉運輸條件惡劣，往往解凍腐爛又重新冷凍，其食品質量不堪想象。有海關人員說，打開一個車廂，裡面臭不可聞，他當時差點吐出來。但這些“僵屍肉”通過醬油腌制、辣椒調味後，有的被制作成袋裝熟食，有的變成餐桌上的“佳肴”，消費者吃起來很難分辨。2013年5月，南寧市警方就曾查獲一個冷凍肉走私窩點，其中“資歷”最老的雞爪，包裝日期顯示封存於1967年……為了口感和營養考慮，鮮肉冷凍最好別超過1個月，最大限度是3個月。對這些“僵屍肉”來說，已經不是營養問題，而是健康問題了。
“僵屍肉”亂“走”背後是逐利者的合謀。一噸冷凍走私雞爪的進貨價僅為4000-5000元，經過解凍、加工、包裝後，一噸售價高達2萬元，這是巨大的利潤誘惑。“僵屍肉”登堂入室上了百姓餐桌，這一過程中最初失守的是海關這道關口。不少走私團夥從承攬業務，到運輸、清關、貨物交付，形成了“一條龍服務”。此次海關總署的抓捕行動力度很大，但在肯定海關總署工作成績的同時，消費者也不禁心存疑慮：在此之前，有多少“僵屍肉”已然變成吃貨們口中的“泡椒鳳爪”“鹵豬蹄”了？
而這些來歷不明的肉品通過批發市場，進入大排檔、餐館，甚至正規超市，還有的通過生鮮電商渠道銷售得風生水起，這絕不僅僅是海關一個部門的履職缺位，公安、工商、出入境檢驗檢疫局等十幾個部門，都有監管失職之責。
民以食為天，食以安為先。食品通往百姓餐桌的渠道本應由數個監管部門牢牢把守、層層把關，現實卻是層層監管形同虛設，食品安全防綫屢屢失守。要填補監管漏洞，除了完善現有法規（比如新食品安全法將於10月起施行），更需要有關部門建立職能問責制度，將紙面上的職能落到實處，從多個環節入手，改變當前食品安全管理失範的現狀。例如在海關環節上，加強食品安全抽檢、建立跨國食品安全執法合作機制；在物流和儲藏環節上，加強執法監督，讓運輸在路上的冷凍“僵屍肉”無路可走；在終端銷售環節上，加強對食品廠家的抽檢，生鮮電商市場也不能成為法外之地，必須納入到有效的食品安全檢查範圍之內，等等。（來源：新民晚報 作者：劉晶瑤） |
