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| 老饕們中午頂著豔太陽、撐著遮陽傘，乖乖排隊只為吃上一碗道地的台南牛肉湯。（中評社 高易伸攝） |
中評社台南9月12日電（記者 高易伸）溫體牛肉切成薄片，淋上牛大骨所熬煮的高湯再汆燙個3至5分熟，沾著姜絲、甜醬油膏或豆瓣醬食用，配上一碗白飯或牛肉肉燥飯，這便是專屬於台南人口味的牛肉湯。
台南當地的牛肉湯專賣店少說上百間，且各自有愛好者擁護，大熱天願意大排長龍撐著陽傘等待的店家亦不在少數。例如海台南市海安路上的六千、或安平的文章牛肉湯是網友比較熟知的，因有政治人物緋聞事件發生，台南的鬍鬚忠牛肉湯，近日來也成為網路上的人氣王。
在台南想喝上一碗可口的牛肉湯得挑對時間，因為台南大部分的牛肉都是來自善化的牛墟，也就是買賣農作物跟肉品的地方。而牛墟休息的時間是周一晚上及周二上午，因此在台南很多牛肉湯店家都會周二公休，喜歡牛肉的遊客可別挑錯時間。
台南中西區美食“鬍鬚忠牛肉湯”從傍晚5時營業到隔天早上10時，是一間在晚餐、宵夜及早餐時段可以品嘗到的店家。店家主打花紋牛肉及蒜頭牛肉，饕客隨時去都能品嘗到一定水準的牛肉湯品，不過這間店的單價並不便宜，大碗頂級牛肉湯要價新台幣300元，這樣的價格硬是比其他店家貴上兩三成貴。此外，這裡的蒜頭牛肉、麻油牛肉也是一絕，搭配一碗肉燥飯份量就很足夠。
另外安平區的文章牛肉湯營業時間則從白天開始營業，中午時分可見饕客們頂著大太陽撐著陽傘排隊，為了吃上一碗好吃的牛肉湯，寧願冒著被曬黑烤乾的風險，便可知其人氣。
美食之都台南擁有不少好吃的牛肉湯店，零零總總共有上百家，不過老字號的店家總是比較經得起饕客的考驗。有機會到府城一遊，牛肉湯請不要錯過。 |
