中評社北京6月18日電／讓小龍蝦價格回到合理的市場價位，必須從供給側擴大養殖面積從而增加產品供應量，同時標準化應當是防止小龍蝦價格虛高的治本之舉。”
雖然國足沒能參加世界杯，但通過冷鏈物流運抵俄羅斯的10萬只小龍蝦也多少讓這場全球性頂級賽事感受到了來自中國的熱情。
《中國小龍蝦產業發展報告（2017）》顯示，2015年－2017年，全國小龍蝦年度產量分別為85.23萬噸、90萬噸和100萬噸，同期國人的消費量分別占生產量的96.9%、97.8%和98.6%，其中僅去年全國小龍蝦消費額就達到了1370 多億元，中國也由此成為了小龍蝦的最大消費國。
與最近三年小龍蝦消費需求持續暴增相同步，小龍蝦的銷售價格也是一路飈升，三年中的升幅達到了290%，僅今年以來，小龍蝦的價格就淨漲了20%以上。按照經濟學原理，商品價格的上漲要麼是由供給不足所引起，或是因為需求增加而導致，但通過全面分析，驅動小龍蝦快速大幅上行的力量還真的沒有這麼簡單。
從產地看，目前國內小龍蝦主要集中於湖北、江蘇等長江中下游平原地區，同時受緯度限制，北方地區溫度低，小龍蝦生長慢，而且水資源緊缺，適合養殖的地方有限，因此，儘管小龍蝦的主產區最近幾年都在不斷地擴大養殖面積，但依然還是難以完全滿足市場的需求。更為重要的是，由於在前端小龍蝦的清洗、吐腸、去蝦線以及滅菌等一些列技術已經落地解決，末端的小龍蝦餐飲便變成一個門檻極低的經營項目，全國目前有多達1.8萬家連鎖餐飲企業涉及小龍蝦的烹飪提供，三四線城市夜市中小龍蝦消費的火爆程度也不遜於一二線城市。供求兩方面力量的聯動，共同推升與拉動了小龍蝦市場價格的快速上行。
實際上，除了大量的餐飲業進入小龍蝦市場外，還有更多的非餐飲企業在小龍蝦的採購、加工與分銷環節密集屯兵駐軍，甚至連上市房企美好置業也跨界小龍蝦產業。此外，由於小龍蝦是電商切入生鮮板塊的必爭渠道，阿里、京東以及網易也都不約而同地加快了線上小龍蝦的商品化步伐。隨著各路巨頭的進駐，不僅小龍蝦的銷售渠道得以迅速擴容，終端餐飲布局延伸得越來越廣闊，小龍蝦原本供不應求的格局也變得更為嚴重，其整體市場價格亦不斷攀高。
|
