中評社香港7月24日電／《中國文化報》報道，非物質文化遺產在自身生成、傳承過程中，記載和傳承了諸多人類的精神和思想。但是每一項非物質文化遺產的形成往往都有一個最初的內涵，只有挖掘和認識到這個最初的內涵，這項遺產才更加充實和生動。所以，在認定某一非遺項目的時候，應該重視尋找其原本內涵。
不久前，我們在搶救挖掘科爾沁郭爾羅斯文化遺產時，發現當地一種餡餅的製作技藝。當時在申報文本中，對這項“餡餅製作技藝”是這樣介紹的：這種餡餅面非常稀，不好包餡，這為每一個做這種餡餅的人帶來難度。因此這裡的每一個姑娘在出嫁前都要先學會這種餡餅技術，生怕到了夫家被笑話。而且這種餡餅做好後先不吃，而是“聞”，大家一齊喊“好”，然後供給祖先，之後一家人才可以吃。
在分析這項遺產時，我們覺得，這種做餡餅的技藝背後，應該還有著更深的文化內涵。那麼，這項遺產的原本內涵是什麼呢？原來，這與當地的民俗有關。
農歷立秋之後，牧草籽粒成熟，很多蒙古族群眾收割牧草時，注重收割、晾曬、留存一些柔軟的紅毛公、碱草，用作慢火烙制餡餅的燒柴。進入農歷臘月後，半農半牧的郭爾羅斯地區的人們開始宰殺年豬、肥牛、壯羊，蒙古族婦女們精選、留存足夠的上好肉品，備用於“祭火”“祈月節”“查幹薩日”（正月）期間的日常食用和祭祀。 |
