中評社北京8月31日電／據人民日報海外版報導，愛爾蘭華人華僑餐飲協會會長、都柏林海祺集團董事長王祺—— “讓更多外國人愛上中餐和中國”
“我在愛爾蘭生活了23年，從事餐飲行業15年。”經過多年打拼，如今，愛爾蘭華人華僑餐飲協會會長、都柏林海祺集團董事長王祺在愛爾蘭經營著3家餐館。這些年，為在愛爾蘭推廣中餐文化，王祺做了很多嘗試。“讓更多外國人愛上中餐和中國”一直是王祺的心願。
在海外開餐館
2000年，王祺離開家鄉遼寧省大連市，前往愛爾蘭留學。為了維持生活，王祺很快在當地找到打工機會，開始半工半讀。他的第一份工作是在餐館廚房刷碗。一年後，他又到一家酒店的廚房兼職，處理配菜。那時，王祺每天的課餘時間都安排得滿滿當當：白天清潔碗筷，晚上處理蔬菜。
一年後，聽說一家高爾夫俱樂部招募廚師學徒，他抓住機會，開始跟著大廚學習製作開胃菜和甜品。“因為家人都在國內的酒店工作，我從小對餐飲業有一定瞭解。”王祺學起來得心應手，“很快，我就能自己幹了。”通過這份工作，王祺不僅瞭解了國外開辦餐館的流程以及對供貨、衛生等方面的要求，還積累了廚房管理的經驗。
2007年，王祺萌生了自主創業的念頭。他先是開了一家小型超市，售賣日用品、零食、報紙、早餐等。之後，他又開了一家咖啡館，提供三明治、湯品、甜品等。當地咖啡館競爭非常激烈，王祺創新帕尼尼的做法，用製作中國辣椒炒肉的方式，烹飪夾在帕尼尼中間的肉，使其口感更為獨特。
一年後，在愛爾蘭首都都柏林市中心，王祺開辦了自己的中餐餐館。如今，王祺同時經營著“故事辣炒”小酒館、大浪烤肉、名堂家宴私房菜館等3家餐館。
學習才能進步
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