8月10日，中國水產流通與加工協會在青海西寧召開團體標准發布會，正式發布了《生食三文魚》團體標准。結果，這個本不應引起社會關注的行業新聞卻引發了全民爭議，因為，在這個團體標准裡明確規定了“三文魚是鮭科魚類的統稱，包括虹鱒”。也就是說，將虹鱒列入了生食三文魚之中。
為什麼大家反應這麼激烈？國際上，生食三文魚指的就是海水鮭科魚類，最出名的是挪威三文魚。而虹鱒雖然是鮭魚科的，可是和市面上常見的進口三文魚是同科不同屬。雖然三文魚是鮭魚的英文名“salmon”的譯音，但能用來做刺身生吃的三文魚無論是哪一種英文名都帶“salmon”，而虹鱒它老人家英文名是“rainbowtrout”。簡單來講，虹鱒和三文魚是長得像，但真的不是一家人。
專業問題先不管它，對普通食客來講，它們最大的區別在於，虹鱒是淡水養殖的，進口生食三文魚是海水養殖的。雖然兩種養殖方法都是會有寄生蟲的，可為什麼淡水養殖更危險？上海海洋大學教授陳舜勝說了：“海水魚的寄生蟲種類少，海水的滲透壓高，到人類體內往往因環境不合適，不會長成成蟲，淡水魚的寄生蟲與人體的生長環境接近。”這就是為什麼將淡水養殖的虹鱒做成刺身生吃，很容易在體內發現肝吸蟲和肺吸蟲一類的寄生蟲，這可能危害生命。所以，在刺身發源地日本，虹鱒和生食三文魚區分得非常嚴格，虹鱒絕對不會被用於生食。
把虹鱒當三文魚來賣，不是一個新鮮法子，是市場上一些無良商販的慣用伎倆，無他，賺錢。虹鱒比傳統三文魚的成本低太多了，看起來卻差不多，普通食客很難發現。這樣的山寨也不是三文魚一家獨有的，例如，市場上就有大量山寨銀鱈魚的油魚，還有小男孩吃了拉肚子排油，都是因為便宜，但也都會害人，只是山寨三文魚的危害更大一些。
山寨三文魚是不新，但將山寨堂而皇之地“轉正”，怕是獨此一家。壞在哪裡？以前用三文魚的價格買到了虹鱒，可以投訴商家，可以說他欺騙消費者。現在同樣用三文魚的價格買到了虹鱒，哭訴無門，人家行業團體標准都說了虹鱒就是三文魚的一種，可以生食的。因為有團體標准背書了，自然會刺激越來越多的水產商加入到賣虹鱒這個行列裡來的。 |
