賣一只白切雞，一條腿都被稅費“吃”了。食在廣州。但在美食名揚天下的廣州，許多餐飲企業老板卻並不輕鬆。除了公務消費銳減和各項成本上升，居高不下的稅費也讓他們苦不堪言。“稅重費多”近乎“高端”，成為制約餐飲業發展的不利因素。
以招牌菜白切雞為例，名目繁多的各種稅費在飲食企業總營收中已經占了11%。“相當於顧客點一只雞，在享用前，雞的一條腿已被稅費‘吃’掉了！”據悉，這裡的50項稅費中，占比最高的是營業稅，按營業收入5%的比例徵收，與房地產、汽車銷售、金融保險業等相同，高於建築業等民生服務行業3%的比例。而針對飲食業的其他29項行政事業性收費和政府指定項目收費，雖然總金額不是太多，但所引發的多頭上門收費、強制收費、搭車收費等問題，給企業帶來了更多管理成本。
不只稅費項目多，執行標準高。也不只廣州。各地餐飲企業稅費負擔和收費項目雖然有所不同，但相同的是名目都不少，負擔都不輕。如重慶。目前餐飲業除繳納5%的營業稅、25%的企業所得稅外，還要繳納城建稅、教育費附加、地方教育費附加、房產稅、土地使用稅、土地增值稅、契稅、印花稅等，相比於其他服務業3%的營業稅率，餐飲業總體稅負明顯偏重。而且隨著這幾年餐飲企業人力成本、房租成本上漲，加上公務消費的銳減，在如此“兩頭夾擊”的現實語境下，飲食業要想全面轉型大眾餐飲，顯然困難重重。說全面進入“低利潤時代”，恐怕也有些樂觀。再這麼下去，許多飲食業所面臨的，恐怕不是全面轉型，而是“轉行”。
顯然，這不是大眾所希望的，也不是繁榮市場，進而促進消費的根本所在。要知道，依靠公款拉動的餐飲業高消費時代已經過去了，“轉型”才是餐飲業發展主旋律，高端餐飲紛紛向大眾市場轉型，整個餐飲業已開始邁入大眾消費時代。既然如此，稅費就不能依舊“高端化”。從這個意義上講，餐飲企業的呼籲不僅很有道理，且應盡快“准奏”。
事實上，餐飲業作為基本生活性服務業，在擴大內需、促進消費過程中，是見效快、效果好、產業鏈條長的重點產業。餐飲業“放水養魚”既有利行業發展，更有利民生。過去一段，人們對餐飲業“另眼相待”，其實都是公款惹的禍。而今要回歸大眾了和服務了，就有必要調整稅費標準，並給予政策扶持。
好在一些地方比如浙江對此已有所動作，提出為困難餐飲企業減免房產稅、城鎮土地使用稅，以及降低用電、用水、用氣等餐飲相關收費標準，以及實行營業稅返還獎勵政策等。期待各地都能面對現實，在積極跟進的同時，邁出更加堅實的步伐。（來源：西安日報 作者：張國棟 本文略有删改） |
