瑞士洛桑酒店管理學院集團咨詢公司中國區董事封官祿曾經在接受經濟觀察報記者采訪時表示，從開始的滿足市場需求，到後來的過度炒作，中國的房地產經歷的紅樓一夢，如今，這也發生在同樣屬於房地產類型的五星級酒店身上。在投資過熱的前幾年，其建設速度遠超GDP增速，如今中國的五星級酒店正在進入產能過剩時代。“橫向對比國際市場，中國五星級酒店的平均房價應該在200美金以上比較合適。價格過低，對消費者而言并不是好事。五星酒店有嚴格的服務標准和產品質量要求。當整個市場都在打價格戰，拼命壓低成本時，整個行業的服務質量就會下降。”
產能過剩的另一面，是酒店的用工荒與員工待遇水平低。多家五星級酒店的人力資源部門從業者對經濟觀察報記者稱，客房清潔員的月薪一般都在2500-4000左右。
為快捷酒店提供客房清潔服務的外包公司，服務員的薪水基本也是這個水平。雖然五星酒店提供更好的福利保障，但工作也更繁瑣。一位酒店業內人士對記者表示，每位客房清潔員一天的績效考核是13間房，以工資總量除以月清潔房間數，打掃一間房大約只能得到8元的酬勞，十分辛苦。
另一家酒店人力資源部門的工作人員則對記者稱，出於生計考量，服務員會盡可能打掃更多房間來獲得獎金。目前，招聘一位客房服務員十分困難，離職率很高，所以門檻會比較低，不一定非要在五星級酒店幹過，只要培訓完成就可以上崗。
某國內酒店管理集團高管告訴記者，“中國酒店出現類似現象，是普遍、深層的問題。在歐美和港台地區，也會發生衛生危機，但那是個別現象，極少發生。加之行業浮躁、信仰缺失，大衆和資本追求富麗堂皇的酒店外表，沒有人去關注到內核服務和員工的心態。其實各大酒店集團的規章制度非常齊全，但在中國市場落地時，卻難以為繼。不過，這事也不能讓酒店員工背鍋，她們非常辛苦，也沒有得到良好的培訓。” |
