部分餐飲企業已推行“半份菜”、“小份菜”很長一段時間。海底撈方面向記者表示，門店菜品設有半份菜，價錢和分量都是整份的一半，這樣既能滿足顧客對菜品多樣化的需求，也能避免浪費；全聚德為方便更多樣的消費者群體，今年也推出了“一人食烤鴨”、“兩人食烤鴨”套餐。
除了各地協會均提到的一些舉措，鄭州市餐飲與飯店協會還倡議，制止餐飲浪費的倡議要延伸到餐飲生產、加工、服務的全過程：各餐飲服務單位要有節約意識，提倡使用節能設備，減少厨餘垃圾，推進餐厨垃圾集中化處理；加強厨師隊伍建設，減少食材原材料采購、加工過程中的浪費行為。
協會建議建立懲戒機制，對光盤消費者提出獎勵
8月12日，在中國商業聯合會、中國連鎖經營協會、中國烹飪協會、中國飯店協會、以及美團點評聯合向全國餐飲行業發起了《關於制止餐飲浪費行為培養節約習慣的倡議書》中，還提到了懲戒機制。
《倡議書》中提到，要建立懲戒機制，制止浪費行為。餐飲企業在點餐環節，要對顧客履行提醒義務，對於明顯超量的需求應及時勸止；對待顧客的中途加餐，餐飲企業應及時回應；對於取用自助餐造成浪費的行為，餐飲企業應事先告知需加收餐費或服務費。
不過有協會的相關人士向記者表示，作為協會來說只能對餐飲企業提出倡議，并無實際的約束能力。
獎勵和懲戒機制并不是只能針對餐飲企業的，江蘇消保委就建議餐飲企業可對打包和光盤的消費者提供獎勵措施。 |
