02 難以企及的高標准
罰款依據很清晰：不能賣拍黃瓜，是因未取得“冷食類食品制售”食品經營許可。而未取得許可，多因達不到驗收標准。
在安徽，如何才能達到驗收標准？
戴芙蓉舉例稱，冷食類制售一般要求要有一個不低於5㎡用於涼菜制作“專間”，還要具備二次更衣洗手消毒的設施，專間內要有獨立的空調，要有空氣消毒設備等。
主編查詢2016年印發的《安徽省食品經營許可審查實施細則（試行）》，發現確有此規定。
在冷食類、生食類食品制售許可審查要求中，第四十七條規定申請現場制售冷食類、生食類食品的應當設立相應的制作專間。
食品經營許可現場核查表中特別標明：
專間面積不小於5㎡，應為獨立隔間，不得設置兩個以上（含兩個）的門，專間門采用易清洗、不吸水的堅固材質；專間如有窗戶應為封閉式（傳遞食品用的除外），食品傳送窗口應可開閉，并有明顯標示。 |
