“ 藏少的”是指藏珍品，收絕版。目前野生核桃樹越來越少。“五大類名牌”核桃樹就更少了。“賣老的”則指的是揉到一定程度再出手，揉的時間越長，其價格就越高。
“避小的”是指，不論京津一帶，還是各大中小城市的玩家，都有一個共識——核桃要玩大的。收藏中把個頭大的作為第一選擇。
北京有句老話，叫“玩意兒”，人們認為核桃最少也得盤上8到10年後，包漿才完美，碰撞之聲如骨如牙金石之響，色澤細潤如玉，才能稱之為“玩意兒”。
賣家故事
每年“賭青皮” 主題都不同
在2008年，一個偶然的原因，楊洋發現有顧客喜歡青皮，而且嘗試發現銷路不錯，於是他成了十裡河第一家炒青皮的商戶。
“我每年炒青皮的主題不是一成不變。一是我發現老顧客也喜歡不同風格的核桃，長時間不變化，他們也厭倦了。二是我每年都上山，現場踩點，像平谷、盤山、邢台、淶水、涿鹿等核桃產品，我差不多跑遍了，從中發現一年的新主題。三是我會選擇產量低、質量好和個頭大的產品，前提都得是好牌子。然後在六月中旬，與核農簽合同收購當年的新核桃。”
“核桃楊”說，2008年是第一年做，心裡沒底，炒青皮的品種和價位都不是很高，價位在100元至200元。漸漸地，嘗試做高端產品，像今年1000元以下的就不做了。以往主題多是野生核桃，今年的王虎獅子頭是嫁接產品。今後的主題可能就是獅子頭，大約有20多個品種，想把它們都做一遍。
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