五千人的盛宴究竟該拿什麼招待客人
1959年國慶節前夕，在剛剛建成的人民大會堂內，上千人正在為一場有5000人參加的國宴做著最後的準備。
1959年8月底的一天，26歲的北京豐澤園飯莊廚師王義均被派到北京飯店，參加國慶宴會的準備工作。參與這項工作的廚師都是北京各大飯店的一些名廚，玉華台、惠豐堂等名店都名列其中。
五千人的盛宴究竟該拿什麼招待客人？空前盛事與從未遇到過的難題攪在一起，廚師們只能借助以往經驗去準備。
雖然是吃飯，講究卻很多。比如不能有帶骨頭的東西，因為一邊吃，一邊吐骨頭不文雅；要盡量避免有衝突的食物，很多食物不能同時食用，否則可能會產生不良反應；菜品要適合外國嘉賓口味，有些菜品外國嘉賓不知道食用方法，如灌湯小籠包等，最好要避免。
幾經討論，廚師們定下菜單，並交由周恩來審定。秉承國宴菜的一貫特點，此次菜肴以清淡、軟爛、香醇、口感溫和不刺激為主。由於大會堂加工能力有限，多數菜品為冷菜，熱菜只上兩道，另有點心、水果、飲料供賓客享用。
菜單一經確定，廚師們便立即採用流水作業的方式對所有原材料進行粗加工，然後再用卡車將加工好的原料運送到人民大會堂地下室進行細加工。整個流程下來，猶如在進行一次“大兵團”式的協同作戰。
大多數廚師都是第一次來到人民大會堂，來不及環顧四周，就忙著投入到了緊張的準備工作之中。很多人幾天幾夜不合眼，任務之重，至今讓人難忘。有的廚師切菜時受了傷，簡單包扎後仍堅持工作，有的廚師連續作戰，甚至靠在墻上就睡著了。
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