港人續主導 餐飲管理層
中資連番收購香港餐飲業，市場有聲音擔心香港飲食文化將因而失去原有特色。不過深入分析就會發現，餐飲業強調“本土為綱”，營運模式難以因股權易手，而作出重大改變。
有人擔心，一旦更多香港餐飲品牌落入中資手上，飲食文化失去本地特色。不過，香港餐飲聯業協會會長黃家和接受本報訪問時指出，即使更多香港餐飲品牌落入中資手上，香港的飲食文化難以在短時間作出重大改變。
食物安全與口味不變
致同諮詢服務合夥人湯認為，中資收購更多香港餐飲品牌，對香港的食品安全不會產生負面影響，“餐飲講求標準化，不論中資、港資或外資主理香港餐飲品牌，均看重食品的安全及質素，相信餐飲品牌的質素不會因中資入主而改變。”
德勤中國全國併購服務主管合夥人葉偉文則指，飲食業講求“本地化”，相信即使香港餐飲品牌獲中資入主，相信管理層亦會由港人主導，餐飲服務的本港口味維持不變。
以麥當勞為例，黃家和說食品種類會“入鄉隨俗”，隨業務擴張，餐牌是因應不同地區消費者的口味來主導，而非強加消費者身上。他說：“麥當勞深入內地各省市，漸漸加入了中餐元素。以廣州為例，加入售賣飯類以迎合內地消費者口味，增加市場吸引力。”
助港資餐飲商開拓內地市場
中資染指香港餐飲業，並非單純為中資提供外闖的跳板，香港餐飲業亦大有得，產生雙贏局面。有分析稱，中資除了從中獲得大量現金流，發展其自身業務，香港餐飲業更可憑藉中資在內地的人脈及優勢，在內地開設分店，從而達至雙贏局面。
內地人脈產生協同效應
致同諮詢服務合夥人湯認為，香港餐飲品牌出售股權予中資，旨在利用中資在內地的脈絡，產生協同效應：“港資飲食品牌若要成功立足內地，必須與知名地產商合作，否則不能取得有利位置，擴展分店網絡”。
另一方面，隨不少港資餐飲品牌創辦人年事已高，出售手上事業予中資又會否成為趨勢？香港餐飲聯業協會會長黃家和接受本報訪問時，不認同上述看法。他說，港資餐飲品牌出售股權予中資，大多從商業角度考慮，而非基於業務無人繼承。
溫天納：港市場已飽和
黃家和說：“今天餐飲業的第二代多從海外學成歸來，具新經營思維，他們決定出售股權予中資，旨在前往內地發展需要，絕非為淡出業務鋪路。”資深投資銀行家溫天納則認為，香港市場已經飽和，港資餐飲商若要再下一城，必須與內地資本結合，從而產生協同效應。
事實上，其士泛亞（508，現已易名鼎億集團）早年出售Pacific Coffee予華潤集團便有這樣的意味。成交後，Pacific Coffee在內地的版圖得以迅速擴大，目前內地主要城市均有Pacific Coffee分店，包括北京、上海、廣州、深圳、西安及成都等地。由此可見，華潤集團早年參股確實有利Pacific Coffee店舖擴張。
中信併購為港繁榮投下信心票
中信集團牽頭併購麥當勞中港業務，貫徹其對香港充滿信心的作風。過去30年，中信一直擔當中資外闖先鋒，更屢次在關鍵時刻出手，確保香港的繁榮穩定，其中入股嘉華銀行、國泰航空（293）及香港電訊（後改稱電訊盈科）的交易，至今仍為人津津樂道。
中信集團前身為“中國國際投資信託公司”（下稱中信公司），由已故國家副主席榮毅仁，應已故國家領導人鄧小平的要求，於1979年7月1日成立，註冊資本2億元人民幣，成為內地首個對外開放的窗口。
提升商界對一國兩制信心
80年代中信公司以“中信香港”的名義，多次在港策動哄動一時的併購，包括於1986年斥資3.5億元入股當時陷入擠提風波的嘉華銀行92%股權。公司又分別於1987年和1990年，斥資收購國泰航空、香港電訊及大昌行，為香港繁榮穩定投下信心一票，幫助建立港人對“一國兩制”的信心。
1990年中信香港借殼泰富發展上市，成為中信泰富（267），是首家國企在港的窗口公司。中信集團開先河的例子，還包括於2010年5月率先啟動整體上市（完成後中信泰富改稱中信股份），及於2015年1月引入正大光明及伊藤忠商事，為央企引入外資開先河。
雖然 2008年金融海嘯期間，中信泰富因投資外匯期權合約（Accumulator）嚴重失利，幸得中信集團調度得宜，風波得以成功化解。有分析認為，是次中信集團牽頭併購麥當勞中港業務，或會啟動中資更多投入香港民生事業風氣。 |
