近一段時間，預制菜是個熱門話題。其“熱”從下面兩件事可以看出：財聯社創投通數據顯示，9月國內消費領域共發生68起融資事件，受人關注的主要融資領域之一是預制菜；格力電器日前正式宣布發起籌建廣東省預制菜裝備產業發展聯合會，成員單位包括廣東省農科院、廣東恒興集團、國聯水產、溫氏集團、錢大媽、京東物流等。
預制菜被資本看好，家電企業“跨界”布局，都說明這一行業正在迎來一個快速發展的風口。艾媒咨詢的數據顯示，2021年，我國預制菜市場規模達到3459億元，預計到2026年，市場規模將突破一萬億元。企查查的數據顯示，目前國內預制菜相關企業達到6.67萬家，近10年預制菜相關企業注册數量呈上升趨勢，并且這一趨勢將繼續保持。有業內人士指出，目前我國預制菜市場滲透率僅為15%，而美國、日本等發達國家預制菜市場滲透率已高達60%，這意味著我國預制菜市場還有巨大的發展空間，是一片藍海，誰能够及時站在風口，誰就能搶得先機，贏得未來。
任何新興行業在發展之初都會伴生諸多問題，預制菜行業也不例外，目前也面臨著一些“成長的煩惱”。比如，預制菜生產企業魚龍混雜、生產條件參差不齊等。從消費者投訴比較集中的口感較差、配送緩慢、標注不清等問題看，當下預制菜行業的最大問題是缺乏統一標准。
由於預制菜範圍較廣，現有的標准未能全部覆蓋，而且，現有的標准還存在交叉部分，預制菜供應企業在進行生產時往往會出現無法完全適配的情況。更重要的是，在標准缺失的前提下，以資本為主導的預制菜企業更看重短期利潤，在食材選用、添加劑選擇、工藝流程等方面趨向於低標准，這不利於行業長期健康發展。同時，預制菜標准缺失導致一些安全標准不高、品質定義和宣傳不清晰的產品進入市場，誤導了消費者，讓他們對預制菜產生負面印象。業內人士提醒，如果行業的門檻標准沒有建立起來，行業會陷入“低品質—低價值—低價格—更低品質”的惡性循環。 |
