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| 安昌老街上，每家每戶的臘腸，蔚為壯觀。 |
陳金水是鎮上老戶，已年過八十。老人家說，做臘腸的豬肉，當首選本鎮農戶家養的豬。豬後腿上那塊筋骨最好的肉，正是用來做臘腸的材料。一整只豬，其他的肉都用不上。一斤的後腿肉買來，去皮去骨去肥，最終也不過做得六兩臘腸。
怎麼做臘腸？那得選一副粗細適中的豬小腸，小竹片將腸子內外的粘稠物去淨，直到刮得薄如蟬翼，再用清水洗淨。豬肉斬小塊，入肥肉、醬油、白酒、味精、鹽和白糖適許，攪拌均勻灌入腸內。最後用箬殼絲分段結扎，即行晾曬。
臘月裡每逢晴日，陳金水養成了和臘腸們一起曬太陽的習慣。家門口那一長溜的臘腸，他看著，總會流露出看子孫般慈祥的目光。
陳家門口那棵樹樁，從他13歲那年，正式移交到他手上。從此，他在做臘腸之外又多了一門手藝——扯白糖。
“扯”那功夫真是好看。陳金水用一支小竹竿與樹樁抗衡，白糖在竹竿與樹樁之間越扯越長，快落地時，他一手接住，重新甩回樹樁。
拉扯的時間愈長，糖膏愈冷硬。陳金水動作卻不見緩，再拉、再甩，周而複始，直到糖絲和他的頭髮一般雪白。那頭，小女兒早已放好案板，趁著餘溫將糖條切成小塊，裝進包裝。
陳金水的安昌，是安生立命之所，攝影師蔣中來的安昌，卻是長長久久的惦念與懷想。
臘月裡，在杭州工作的蔣中來不管節不節，一到周末就惦著要回安昌。也難怪，這一張張的好圖片，沒有讀你千遍不厭倦的愛戀，任你有再高明的技巧，也不會一蹴而就。
蔣中來說安昌，太陽有太陽下的慵懶，下雨又有下雨天的蘊藉。他自小長在安昌隔壁的東浦鎮，但奇怪的是，這些年倒似將安昌認作故鄉，他說，在安昌，才會想起小時候。
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