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掃描二維碼訪問中評網移動版 在杭城:沒吃過這幾碗面 不是真面霸 掃描二維碼訪問中評社微信
http://www.CRNTT.com   2015-04-02 17:44:16


杭州人愛吃面。
  中評社北京4月2日電/作為占地面積小,人員配比少,毛利頗高的餐飲類別,面店吸引了不少圈內圈外人士競相開店,大鰐型的如同外婆家三千尺、弄堂裡堂裡記,而體量小則在口味與種類上,猛花功夫。

  杭州日報報道,這一次,我們介紹的幾家面店,或是你平時走過路過肯定錯過,或是你壓根不曉得還有這樣一碗特別的面。反正是角落裡的一碗好面,我們替你盤出了最“新鮮”的答案。

  弄面

  方位:白傅路星遠裡3弄10號

  推薦:番茄牛腩面雙腰面

  去弄面,純粹是這家小館在民間呼聲太響,連續幾次被吃貨朋友刷屏,而且這個弄字,實在是說到杭州人的心坎裡,弄點啥吃吃,就是一股子家常味呀!

  弄面的地段很神奇,在白傅路星遠裡,一般杭州人都不會知道這裡,具體來說——小店前方500米是凱悅大酒店,旁邊是資深杭幫菜館小南國,所以,能一路找到弄面,兩層小樓都是烏泱泱吃面的人,你就會曉得,弄面雖然出品的是家常面,但是做法一點也不家常。

  面條的口味大體分為,酸辣味和杭幫味。杭州面館,片兒川較高下,片兒川好吃的秘密無二,笋片配雪裡蕻的組合。弄面的片兒川,雪裡蕻一定是定制的,茭白絕對代替不了笋片,面是韭葉細的扁面,湯底很鮮,而且鮮絕對不人工。弄面的老板說:“不要小看我們這一鍋底湯,是加了母雞、筒骨、火腿、瘦肉一起燉的湯頭,熬濃了,就是鮑魚的湯底!”

  至於那些愛加料的面條控,幾分鐘吃碗50多元的面條,至少在弄面完全沒有加料的必要。28元番茄牛腩面,番茄在油鍋裡煸得很透,酥酥的,微酸吊鮮,牛腩經過鹵制,肥瘦相當,幾乎到了入口即化的境界。如此一碗熱氣騰騰的面條下肚,只能打一個心滿意足的飽嗝來回應。
 


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