就此，賈國龍在談及如何看待預制菜是說道：“預制菜就是中餐的現代化革命。是傳統中餐烹飪藝術和現代食品技術的結合。”
值得一提的是，賈國龍功夫菜不但在橫向菜品拓展和縱向品質挖深上火力全開，在預制菜概念培養、市場教育和品牌推廣上也不遺餘力的做著嘗試。
西貝預制菜的推廣之路并不是一帆風順的。西貝從最初在旗下蓧面村進行預制菜的售賣，效果并不理想。經過菜品、價格和包裝的調整之後，連續進行商超、便利店、電商平台等多渠道的一系列嘗試，銷售效果和客戶反饋依舊不盡如人意。
“我們試過各種產品，產品是從高往低試，渠道是各種渠道都試，最終試出來市集模式，這個模式是我們第十次嘗試，也是我們最近這五周做的第十次嘗試。”賈國龍在談及預制菜渠道和品牌推廣時感慨的說道。
賈國龍在西貝餐飲集團秋季溝通會上介紹，作為預制菜的創新推廣渠道，賈國龍美食市集理想規模在3000平米左右，由美食廣場、美食超市、美食課堂三個部分組成。其中美食廣場作為主要業態支撑基礎營收；美食課堂對消費者進行概念培養與美食科普；美食超市則是在前兩者的基礎上構建出的銷售渠道。三個部分形成閉環，相輔相成。此外，賈國龍還表示，每個市集的菜品有30-40%的創新菜品，從而滿足消費者對多元化美食的需求。
互聯網時代加速了人們的生活節奏，年輕人烹飪技能的缺失和日漸提高的餐品需求有如并蒂雙花一般的相愛相殺。預制菜的出現讓消費者足不出戶就可以品嘗到全國各地不同風味的菜肴，更是為不會做飯的年輕人提供了更加快捷便利的生活。
某業內資深人士曾表示，預制菜行業不一定是中餐現代化的最終答案，但一定是這一過程中非常值得書寫的里程碑。（來源：消費日報網 記者：王洋） |
