專家說法
只要是食用明膠就不用擔心
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士範志紅昨日表示，明膠是一種蛋白質，20年前的酸奶裡就有，只要是食用明膠，就不用擔心，“可以說，彈性的食品基本上都含有食用明膠”。不過，果凍裡的凝膠劑是海藻中提取的卡拉膠，和動物皮什麼關係都沒有。
範志紅從成本上分析認為，大品牌的酸奶和果凍生產商不可能使用工業明膠：“網上價格，每公斤食用明膠為25元，合每克2.5分錢。酸奶中明膠用量僅千分之一到千分之二，那麼1公斤（10小杯）酸奶中明膠的成本不超過5分錢。知名品牌沒有必要為了節約這一點成本就使用工業明膠。”真正值得憂慮的是農村、小城鎮，由於購買力較差，可能有大量的假冒偽劣食品被擺上貨架，這就需要食品監管部門對這些薄弱地區重點監管和抽查。
乳業專家王丁棉則表示，工業明膠含有大量的鉻、鉛等重金屬，“用在食品中就是毒藥，和投毒沒有區別。”
王丁棉也認為，不太可能存在大品牌企業使用工業明膠替代食用明膠，但是由於工業明膠和食用明膠在外觀上沒法辨認，也不排除企業中的採購員工會為了撈外快、出回扣，故意採購工業明膠以次充好。
小知識
食用明膠 膠原蛋白煮後的產物，從動物鮮皮、骨料內提膠，經過蒸發、乾燥而混合形成成品。日常生活中的果凍、酸奶、冰淇淋、糖果類、火腿腸、醬牛肉等食品，都含有食用明膠。
工業明膠 一些小工廠把垃圾中大量的皮革下腳料，當做生產工業明膠的原料，明膠中含有大量的鉻、鉛等重金屬。
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