中評社北京2月13日電／無人機、無人車、無人零售……科技的進步讓人們曾經夢想中的場景全部都變為了現實。從事多年餐飲行業的青島笈美創意餐飲文化有限公司創始人楊笈每的夢想是，創造一家“無人餐廳”。沒有廚師、沒有服務員、沒有收銀員，消費者很快就能買到熱氣騰騰的美味便當。經過十餘年的不斷努力，楊笈每的夢想馬上就要變為現實。2018年，他的第一家無人餐廳將在青島高新區開業，解決高新區白領的午餐難題。近日，記者在笈美國際美食城見到了這位無人餐廳的創始人，聽他講述自己的“無人餐廳”夢。
被激發的無人餐廳夢想
早在十多年前，楊笈每就曾經設想著開一家無人餐廳，但那時的互聯網並不像現在這樣普及，移動支付也不像現在這樣便捷。伴隨著移動互聯網的迅速發展，餐飲業的經營方式也開始發生著巨大的變革。餓了麼、美團等外賣軟件的出現給從事餐飲業多年的楊笈每帶來了很大的觸動。他常想，到底是什麼讓“餓了麼”作為一家互聯網公司卻成為了最大的餐飲企業？他發現，“餓了麼”除了能給人們帶來美味外，更重要的是能夠給人們帶來方便，它滿足了現代人快節奏的生活方式，因此獲得了巨大的成功。曾經埋藏在心底的“無人餐廳”夢想也再一次被激發。而伴隨著移動互聯網的普及，“無人餐廳”已不再是可望而不可即的夢想，制約餐廳發展的支付和保鮮問題已經得到根本解決。此外，“無人經濟”也開始在各行各業興起，在移動互聯網的支持下，無人便利店開始在城市中興起，無人KTV已經形成城市發展熱潮，楊笈每開始重啟自己的“無人餐廳”之夢。
首家無人餐廳將落戶高新區
一家沒有人的餐廳是怎樣的？從事了數十年餐飲行業的楊笈每用實際行動給出了自己的答案。在一個上百平方米的門面裡，放著數十台智能自動售餐機，裡面銷售可口的便當。消費者只需要通過在機器上選擇自己想要的便當種類，然後通過手機支付，即可在取餐口拿到自己所選擇的便當，付款後很快消費者就能吃上熱氣騰騰的午餐。餐廳中央則擺放著餐桌供人們用餐。飯後消費者需要自行將便當盒清理，以便讓後面的消費者繼續用餐。這就是楊笈每構想中的無人餐廳，食品的製作環節在統一的中央廚房裡完成，類似於航空餐，銷售環節則由消費者自助完成。
就在記者前往青島笈美創意餐飲文化有限公司採訪時，楊笈每和他的夥伴們還在緊鑼密鼓地對智能自動售餐機進行最後的調試，一台巨大的黑色機器裡面放著各種口味的菜品，機器正面有一個巨大的液晶顯示屏，上面顯示著機器裡擺放著的各種便當，消費者只需要輕點屏幕即可選擇想要的種類，並通過手機完成支付，不一會兒，出餐口就會出現冒著熱氣的便當。在楊笈每的設想中，今年將在高新區開出自己的第一家無人餐廳。在他看來，高新區是一個高新技術企業集中的區域，聚集了大量年輕人，他們對新技術的接受程度最高，因此也對無人餐廳的接受度更高一些。
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