中評社北京2月20日電／數據顯示，去年上半年方便面行業整體銷量下滑接近8%。縱觀整個市場，雖有網紅新品方便面不斷推出，可價格也賣得越來越貴，導致消費增長乏力。
一個不爭的事實是，速食食品市場競爭日趨激烈。宅經濟興起後，“吃貨”們更加青睞外賣。同時，以生鮮為代表的即時配送業務異軍突起，與餐飲外賣相得益彰，讓方便面市場陷入“四面楚歌”境地。外部市場環境的變化，給方便面市場帶來了不小衝擊。
在消費場景和消費習慣不斷迭代的今天，消費者對產品提出了更高要求。其中，更便捷、更健康、更個性等都是基本的消費訴求。不少年輕消費者對老品類方便面已經興趣不高。相反，螺螄粉、酸辣粉等個性化新型速食品種反而風生水起，得到了不少年輕消費者的喜愛。
當然，面對不斷更新迭代的市場，方便面企業沒有坐以待斃。它們亮出的一個重要“殺手鐧”是高端化。對方便面企業來說，通過高端化追求高品質高價格無可厚非，但若因此失去特色就有些得不償失了。便於保存和食用始終是方便面產品的核心優勢，一些高端化方便面食用起來卻越來越不方便。有的網紅新品，調味醬包變成了濃縮高湯包，蔬菜粉包變成了凍幹鮮蔬包，操作工藝和程序相當複雜；還有些方便面僅包裝裡的肉醬調料包就有六七袋，讓消費者“愛恨交加”。
任何產品的創新都不應舍本逐末，既然要打高端牌，就要在提升用戶體驗的基礎上，千方百計提升產品品質。一哄而上的高端化，正在讓一些簡易食品外賣化，漸漸喪失競爭優勢。方便面企業要謹防“撿了芝麻，丟了西瓜”，應當意識到，在市場沒有真正成熟之前，高端化只是普通方便面的補充，而不是完全的替代品。產品是服務於消費者的，只要消費者有需求，物美價廉的方便面就不會消失。
從方便面市場遇冷不難看出，消費不斷升級，行業迭代加速，不同行業市場特點和發展方向不盡相同，突破路徑和創新思路也不一而足。在趨勢面前，各行各業都應保持足夠敏感，找准定位，不斷迎接挑戰，否則就有可能被市場淘汰。
來源：經濟日報 作者：郭存舉
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