專家提醒，不要被宣傳語迷惑，有的產品號稱“低脂”，但加入了很多糖；有些產品號稱“無糖”，但加入了很多奶油。只要會看配料表和營養成分表，就能輕鬆判斷出究竟哪款酸奶更適合自己。
益生菌酸奶，要數量更要活力
在超市酸奶區，有的酸奶放在冰櫃裡低溫冷藏，有的放在室溫下銷售。低溫酸奶和常溫酸奶，究竟哪個更好？
“一般來說，冷藏的酸奶都是含活菌的，而在室溫下銷售的基本上是殺菌型酸奶。”範志紅介紹，酸奶可分為活菌型和殺菌型，活菌型酸奶含有活性乳酸菌，需要冷藏（2—6攝氏度）保存，保質期往往衹有20天左右；而殺菌型酸奶經過乳酸菌發酵後又進行了滅菌處理，不含活菌，因此常溫保存即可，而且保質期比較長，可達數月。
專家提醒，無論是低溫酸奶還是常溫酸奶，只要奶源過關、質控合格，都是補充蛋白質和鈣的好產品，當然，帶大量活菌的低溫酸奶更為理想。如果腸胃功能弱或怕涼，或者沒有儲存條件，可以選擇常溫酸奶。如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫、含有活菌的酸奶。不過，酸奶中的活菌屬於“一過性”的，它們只能在穿過胃腸道途中發揮健康作用，很難在大腸內定植。
近年來，一些宣稱比預包裝酸奶益生菌含量更高、更健康的現制酸奶（即現做現賣）引發不少關注。不久前，某現制酸奶品牌被曝光使用過期原料等問題，市場監管部門已開展現場執法檢查，涉事門店被立案調查。單從營養角度看，現制酸奶與預包裝酸奶營養素含量差別大嗎？
“按照我國法律規定，現場制售的食品豁免標識營養標簽。”範志紅提醒，由於沒有明示的產品配料表和營養成分表，無法判斷現制酸奶與預包裝酸奶的營養價值哪個更高，消費者往往只能通過品牌方的宣傳來瞭解和選擇產品，這就帶來了一些隱患，可能會有一些以次充好、低成本的原料偷梁換柱進入市場。
“對於腸道健康的成人來講，只要日常保持膳食營養結構的均衡，就能很好地維護腸道菌群健康，不需要通過酸奶額外補充益生菌。”範志紅介紹，含益生菌的酸奶有一定的健康作用，但具體有哪些作用、作用有多大，主要與益生菌的菌種相關，也需要研究證據的支持。攝入的益生菌能否通過胃酸的考驗、到達腸道定植，與菌種和活菌數量有關，通常認為要達到10億到數百億這個數量級。不過，要含有大量經過科學研究確證有益健康的菌種，還要讓它們在酸奶中高密度地活著，對技術的要求比較高。不僅如此，益生菌酸奶從生產、製作到銷售過程中必須堅持全程冷鏈保存，保存時間越長，其中的活性乳酸菌數會越低，如果在常溫下放置，活菌數下降的速度會比低溫快得多，因此選擇益生菌酸奶時，一定要留心益生菌酸奶的保存條件和生產日期。
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