在西方中世紀的貴族家庭，曾經流行一種這樣的吃飯習慣：就是喜歡把整只烤熟的動物搬到餐桌上。估計和我們現在吃烤全羊類似。當然那個時候的“烤全X”非常豐富，有小羊、小豬仔、小牛，甚至還有沒完全祛毛的鳥類。貴族家庭非常習慣這種吃法，不覺得不適、惡心。當時還就此形成了一套就餐禮儀，有專門的小册子教人們怎麼切割和分配這些“烤全X”。
隨著時間的推移，尤其是小家庭的興起，餐桌上的“烤全X”慢慢消失了。人們不再習慣過去那種就餐方式，而是寧願讓整個切割、分配的過程放在後厨。人們希望所吃的食物，尤其是肉類食物，能盡量不讓人想起它原來的模樣。於是那種曾經被視為“文明”的就餐習慣，以及那一套就餐禮儀，再也不被視為“文明”的，反而是野蠻的。
社會學家總結這個現象時說，那是因為在“文明化”的進程中，人們越來越不想看到自己“獸性”的一面。切肉本身沒有消失，吃肉也沒有消失，只是把那令人難堪的場面，放在了後厨，不讓自己看見而已。這種“置於幕後”的做法，其實代表的正是被我們稱作“文明化”的過程。
當然你可以不贊同這就是真正的“文明化”。甚至有人認為，它就是一個越來越強勢的中產階層所定義的“文明”。不過現實的確不容否認，類似溫柔的細膩的“文明”習慣，隨著中產階層的壯大，勢必將成為我們未來主流的生活方式。當然因為依然有很多人無法理解，在這股強勁趨勢向前狂奔之際，勢必遭遇阻滯和對抗。在今天的中國，隨著中產階層這個群體的擴大，這樣的對抗也變得越來越多。其中表現最激烈的，莫過於圍繞在狗狗等寵物一事上的爭論。
吃狗肉、賣狗肉，在古代和饑荒時期，并沒有受到太多的譴責。但隨著人們富裕起來，與狗狗的聯系越來越親密，甚至把它當成自己的家人，賦予其人性的特質，人們便越發難以忍受任何殘害狗狗的行為。尤其那些在網絡上公開虐狗的行為，更是讓人難以忍受，被視為野蠻、沒人性，與現代文明相悖。而一年一度的玉林狗肉節，則始終像個季節性的傷疤，定時發炎。
我的朋友圈有不少的愛狗人士。他們經常發布狗狗的可愛照片，以及與狗狗的合照。看得出來，那是真心喜歡狗狗，是一種由內而發的善良，并無半點虛假。但是當他們譴責別人吃狗肉、傷害狗狗的時候，卻總是會遭遇這樣的質疑：你不讓人吃狗肉，但你自己為什麼還吃豬肉、羊肉和牛肉呢？難道它們就該死？難道它們不可愛不可憐嗎？你不讓人傷害狗狗，但你為什麼又喜歡穿鰐魚皮做的皮鞋呢？你為什麼還拿著蛇皮做的名牌包呢？
顯然，這樣的質疑，只要不符合那種“置於幕後”的“文明”定義，就不會休止。一邊是越來越強勢的“文明”習慣，一邊則是長久以來形成的習俗傳統。政府站在任何一方，都可能引發另外一方的激烈反彈。而誰試圖想要終止這樣的爭論，幾乎是徒勞的。唯一能做的，恐怕只能是防止爭論的擴大化，尤其是防止變成真實的衝突。
在我的印象中，針對玉林狗肉節，當地政府所做的事情并不多。他們曾經發“說明”表示，狗肉節只是當地的習俗產物，并不是官方設定的“節”，當地政府也與狗肉節沒有關系。而且，據說他們還下發了內部的文件，禁止公務員吃狗肉，還發“口頭通知”禁止任何人當街宰殺狗類，有些狗肉店的名字也做了遮掩處理。最近的消息是，一些攤主已經被要求暫時搬離原來的攤位，節日過後再搬回，并限制前來拍照的媒體。
講實話，政府這樣的舉措可能兩頭不討好。愛狗人士會說，這做得不够，表面功夫。而當地的攤販則可能怪政府幹涉經營自由。但是在我看來，這“無為”之計卻可能是目前來說最可行的辦法。如果政府強制取消買賣狗肉，又或者利用各種高標准限制狗肉買賣，則很可能導致狗肉價格變得昂貴，而不是消失。據說當地的商販巴不得媒體發出譴責的聲音。因為很多愛狗人士，聽聞狗販子要大規模殘害狗狗，寧願掏錢讓他們“刀下留狗”。這造成了一個很奇怪的現象，狗販子越殘忍，越能換來愛狗人士的金錢。而這顯然不是愛狗人士願意看到的結果。
所謂的“節”，意味著要公開地、集中地、炫耀性地買賣狗肉。而這樣的血腥場面，恰恰與越來越成主流的“文明”觀念背道而馳。政府的“無為”之計，剛好能讓這個狗肉節自然冷卻、淡化。讓輿論移開聚焦的目光、讓狗肉節的“節日感”減弱，讓“節”失寵，或是目前與這種主流觀念達成和解的最佳途徑。（來源：北京青年報 作者：曾煒） |
