去年鬧得沸沸揚揚的“雪鄉宰客事件”，一度使得黑龍江的旅游環境備受質疑。如今，痛定思痛，趕在冬季之前，當地出台了一攬子新規來防患於未然，這很有必要。其中，“餐前消費確認制”無疑最引人關注。雖然只是一個細微的制度設計，但看起來也是最實用、最管用的。事實上，在旅游經濟發展這麼多年後，各地市場監督和消費維權的機制大框架早已成型，在此背景下，針對具體問題查缺補漏的細節創新，顯得尤為重要。
所謂“餐前消費確認”，其實并不是什麼新事物，而是早就成為大城市成熟餐飲市場的慣例：許多餐廳在客人點菜之後、上菜之前，都會立即出示電腦小票，上面標明了點餐明細、應付金額等各種信息。從實際效果來看，小票很好地保障了透明消費，極大降低了消費糾紛的發生概率。可惜，這種實用的電腦小票未能在所有餐飲消費場景下落地生根。包括黑龍江的一些景區在內，仍有相當多地方的餐館習慣於口頭、手寫點單。
相比於電腦小票，黑龍江此次規定的“餐前消費確認”的最大特征在於，明確“點菜單”必須由消費者簽字確認。這個環節固然有點繁瑣，但置於現實語境下，也是無奈之舉。衆所周知，這一“餐前消費確認”是官方引導的結果，其與市場自發形成的“小票制”存在本質區別。後者是消費文化，前者是行政規範，具有剛性約束。
“餐前消費確認制”能否杜絕宰客？效果當然值得期待，但還有待進一步觀察。畢竟，對景區餐飲這類節令性極強并且多為“一錘子買賣”的特殊市場來說，其地域性的營銷思維和全行業的價值取向，都有著根深蒂固的慣性。這不是黑龍江一地的問題，許多熱門旅游景區都是如此。當經營者懷著“撈一筆算一筆”的心態賺快錢，那麼難免能想出各種花招對衝政府制度。
指望“餐前消費確認”化解所有微觀消費過程中的宰客風險，恐怕有點難。但也應該看到，此舉背後，政府部門引入成熟市場慣例和標准化服務流程來改造當地封閉、混亂餐飲市場的決心。說到底，讓景區餐飲市場靠攏大衆餐飲的主流模式，乃是大勢所趨。可以預見，政府強推的“餐前消費確認”，最終將過渡為自然而然的“小票制”，成為一種消費文化，而這，才是景區餐飲市場升級的重要象征。（來源：信息時報 作者：然玉 本文略有删節） |
