一、假包子遇上假新聞 透明度攪動民生
1、紙箱餡包子激起千重浪 食品造假震驚世人
自從7月8日北京電視臺生活頻道“透明度”欄目播出了《紙做的包子》報道後，引起社會廣泛關注，國人一片驚詫，想都沒想過廢紙箱能做包子餡！“透明度”欄目曝光了北京街頭一些黑作坊製作包子的全過程——從收廢品那兒買來紙箱，先用火碱浸泡，再加些猪肉香精，就能代替猪肉做包子餡。熒屏上活生生的造假現場，“幾十平方米的小黑屋，旁邊堆著一人多高的廢紙箱子，將其放在工業用火碱水裏泡三五分鐘，切碎再放進鍋裏煮煮，加些猪肉香精，和肥肉以6∶4的比例攪和一下，就冠冕堂皇地賣”。（四川新聞網）
報道播出後，經北京電視臺“特別關注”、“直播北京”等新聞欄目轉播，被各媒體、網站轉載，引起社會强烈關注，“紙餡包子”成爲近兩周來最熱門的話題，成千上萬的論壇上大量帖子鋪天蓋地，人們談包子色變，包子業生意受到沉重打擊。雖然國人已見慣了各種各樣的問題食品，但這兩天用廢紙箱加工“紙肉餡”包子的新聞，還是突破了公衆對問題食品的想像力，著實嚇著了老百姓：中國某些商人的道德，怎麽爛到如此毫無底綫的地步！我們每天吃進嘴中的東西中，還藏著多少齷齪、肮髒的驚天秘密？（北京《中國青年報》）
2、紙餡包子不符生活常識 拉網排查未見踪迹
節目播出後，北京市政府領導高度重視，王岐山市長批示：“如屬實要嚴辦，如屬虛假，要公開澄清事實！”趙鳳桐副市長要求：“請市工商局即派人檢查幷報情况”。11日至14日，北京市工商局等單位迅速部署，在朝陽區範圍內組織開展了拉網式專項檢查行動，重點抽檢了包子及肉餡樣品53個。經北京市食品品質監督檢驗三站檢測，檢測結果全部合格。7月15日，北京市公安局刑偵總隊成立專案組對此進行立案偵查。（北京人民網）
與此同時，北京市食品安全辦公室爲慎重起見，責成北京市食品安全監控中心就此事件組織召開專家評估會，集體設計實驗方案，幷委托中國農業大學食品學院陳敏教授組織模擬實驗。專家根據論證及實驗結果認爲，在包子肉餡中使用大比例紙箱的可能性不大。蒸熟後肉餡呈散狀，根本不具備猪肉包子餡呈團狀的基本特徵；肉餡有嚼不爛的感覺，外觀明顯可見纖維狀物質存在，無論從外觀和口感，都很容易被消費者發現，不太可能被消費者接受幷食用。即使猪肉中僅摻入5％的紙箱，肉眼依然能分辨出其中的纖維狀物質，經品嘗也有嚼不爛的感覺。（香港中評網）
調查人員發現《紙做的包子》有六大疑點：一是虛構了舉報人；二是對包子和肉餡未進行法定檢測；三是使用“用紙箱做肉餡已成爲業內公開的秘密”等未經查證的主持詞；四是虛擬跟踪情節和送紙箱出入非法加工場所的畫面；五是制假畫面是制售者應記者要求進行演示的畫面；六是執法人員在執法現場未發現有製作包子的工具和原料，詢問中相關當事人也未承認其加工製作過包子。（北京《新京報》）
就在輿論對此進行深刻反思、激烈批判之際，7月16日，初步查明事實真相——該報道系“透明度”編導訾北佳炮製的假新聞。7月18日晚，北京官方發布新聞，稱“廢紙箱做包子餡”爲虛假報道，北京電視臺爲此向社會深刻道歉，當事人已被刑事拘留。（廣州《南方都市報》）
3、虛假暗訪暴出轟動新聞 肇因經濟利益驅動
今年6月初，訾北佳在“透明度”欄目組選題會上提出，曾接到過群衆電話反映“包子有摻碎紙”的問題，引起欄目製片人的興趣，遂被確定爲報道專題。此後訾北佳先後在北京四環路一帶進行調查。按照訾北佳供述，十幾天裏，他每天早晨都買包子吃，從西四環到東四環，走訪了許多賣包子的場所，每到一處，就購買一元錢的包子，但始終沒有發現包子的質量問題。由于選題已上報，壓力很大，加之剛到北京電視臺，既想出名，又想掙錢，而他本人調查的結果令其十分失望。（北京新聞網）
期間，欄目主編以時限爲由，催促其抓緊拍攝專題節目。于是，他化名“胡月”，找到朝陽區太陽宮鄉十字口村13號院，幷以爲民工購買早點的名義，要求來自陝西省華陰市的衛全峰、趙曉彥、趙江波、楊春玲等人爲其製作包子。6月底的一天，訾北佳携帶秘密拍攝設備，邀請其朋友、無業人員張沄江假扮工地老闆，在朝陽區康家溝市場購買了肉餡、麵粉等物後前往13號院，要求衛全峰等四人做包子。拍攝過程中，訾北佳要求衛全峰等人將其撿來的紙箱經水浸泡剁碎摻入肉餡中，製成包子喂狗。因效果不佳，便隨機找到一名農民工，授意其編造了有關“肉和紙比例關係”的謊話，幷編造使用火碱的臺詞，以增加視覺、聽覺效果。（北京新華網）
對于訾北佳造假新聞一事，有知情人士稱，現在電視臺欄目每做出一個專題，至少能拿到5000元左右的稿費。（北京《新京報》）
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