“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！遏制餐飲浪費，刻不容緩，沒有餘地。連日來，各地采取不同措施最大限度地減少餐飲浪費，其中一些措施可圈可點，頗見成效；但也有一些措施引發爭議，有形式主義之嫌。
據報道，陝西西安一餐館，將適量點餐納入服務員月度考核中，客人用餐結束後工作人員巡場時，如發現餐桌有剩菜，按剩餘情況給予當桌服務員不同程度的考核扣分；湖南長沙一餐飲店推出“稱體重點餐”，食客入店前可先稱體重，然後根據食物熱量配比菜單進行點餐；繼武漢等地發出N-1點餐倡議後，遼寧省更進一步，倡議N-2點餐模式。不必懷疑種種倡議和措施的誠意，但也不能排除部分商家乃至協會借機造勢蹭熱點的嫌疑，至少，稱體重就餐、考核服務員之類，過於機械和片面了。
一說吃喝，恨不得食客能點多少點多少，越多越好，只要花了錢，管他浪費不浪費；一說節儉，恨不得人按少算、肉按克稱、米按粒數，這是從一個極端走向另一個極端，用一種形式代替另一種形式。
形式主義的特點，就是標准上嚴之又嚴，實際上操作性差；表面上轟轟烈烈，結果收效甚微。如此行事，難免招致公衆調侃。每個飯店的菜量、每個人的食量都各不相同，如果說N減1的倡議，意在糾正食客的點餐習慣，是一種善意的提醒，N減2點餐模式就有些讓人摸不著頭腦了。你減一個我減兩個，遏制餐飲浪費，不是餐館互相賭氣的數字游戲。在遭到公衆質疑後，“稱重點餐”的餐飲店已經道歉，可見，對花裡胡哨的形式主義，食客并不買賬。
反對餐飲浪費，對遏制餐飲浪費中出現的形式主義也要反對。其實，反對餐飲浪費，與消費者吃飽吃好并不矛盾，倡導節約風尚，不是比誰表面上吃得少。無論是商家舉措還是行業協會倡議，除了積極引導消費者厲行節約，還要具備可操作性，讓商家願意推廣，食客樂於接受；前些年廣泛開展的“光盤行動”，之所以效果好，就在於簡單直接。不管多少人就餐，不管點了多少菜，最後光盤就說明沒有浪費。
民以食為天。可歷史和現實都證明，只要不餓肚子，很多人就喪失了危機意識。“厲行節約，杜絕浪費”，是飲食文化的優良傳統，也是一個迫在眉睫的現實考題。以何種姿態作答，考驗每一個公民的認識和覺悟；能考多少分，考驗每一個公民的決心和毅力。遏制餐飲浪費，容不得形式主義的花架子，否則將在餐飲浪費之餘造成更大的浪費。（來源：北京晚報 作者：賈亮） |
