●提醒 僅有公示還不够
有關部門在對“黑外賣”的實地檢查中，發現一些店鋪不僅存在無證經營、一證多用、證照過期、超範圍經營等問題，更存在不具備最基本的食品生產加工操作衛生條件，還有的使用過期和腐敗變質的食品原材料，從業人員無任何體檢健康證明，食品安全狀況堪憂的現象。截至目前，僅在北京地區，三大外賣平台下綫的違法違規餐飲店鋪已達到2萬多家之巨，這雖然是個成績，也說明“黑外賣”問題的嚴重。
無論如何，北京市此次行動開了好頭，既明確了平台是“第一道關”，也釋放出了網絡訂餐平台自查逐步從嚴的信號。這是平台對安全責任的具體落實，也是一種社會監督，它將平台的履責情況置於廣大消費者監督之下，有利於行業健康發展，有利於“舌尖”安全。
但就此而言，恐怕還不够。雖然目前，平台間打通了“黑名單”，美團外賣、餓了麼、百度外賣三家平台已基本實現一家通報，三家同時下架店鋪的效果，可以有效防止違法店鋪在一家外賣平台下綫後，再從另一家平台上綫經營，將更有利於社會監督，同時向消費者傳達最完整的監管信息，但難以防止其待避過監管再次上綫的情況出現。尤其店鋪的名字可根據經營者的意願而更改，違法店鋪改頭換面後仍能繼續進行違法經營。因而這種辦法或許只能治標而難以治本。
這也提醒，隨著網絡訂餐行業的發展，對於外賣食安的監管辦法也要與時俱進，跟上變化。其中，商家更要自律，合法經營。平台要主動擔起審核、複查責任，為網絡訂餐市場上雙層“安全鎖”。消費者也要形成自我保護意識。更主要的，則是法律要跟進市場發展，查處辦法要嚴厲，避免滯後。對於那些缺乏道德血液的“黑外賣”，除了下綫、公示等，在處罰力度上應適當加重，要盡可能提高其違法成本，形成足够的監管震懾力，以儆效尤。如果違法違規成本太低，許多“黑外賣”就很可能會死而不僵，卷土重來。 張國棟 |
