有規不遵
屢次被曝光存在衛生問題的酒店業，并不是個無規矩的市場。目前我國相關部門和行業已經出台了大量酒店衛生管理政策，例如《公共場所衛生管理條例實施細則》就明確提出，提供給顧客使用的用品用具中，可以反複使用的用品用具應當一客一換，按照有關衛生標准和要求清洗、消毒、保潔。
“因為清潔衛生會是影響一個酒店評星和消費者滿意度的核心環節，因此各家酒店尤其是五星級酒店，對於清潔衛生工作大多都制定了非常嚴格的打掃流程、抽查標准、監測標准，甚至評比標准，然而，這卻很難覆蓋監管空白。”一位資深酒店管理人士告訴北京商報記者，在其所處的企業內，總部會不定期匿名派遣專員在旗下酒店抽查并定期公布檢查分數，如果分數連續出現低於標准綫的情況，酒店負責人就會被叫到總部問詢，甚至影響年底考核。不過，該人士也表示，即便是專業的檢查人員，也只能看到酒店清潔人員打掃後的房間，而打掃的過程是否合規、衛生指標是否完全符合要求很難逐一評定。
北京第二外國語學院酒店管理學院院長穀慧敏也直言，酒店房間清潔并非流水綫式的工作，存在高度個人化的特征，每位清潔人員正常每天要打掃12-14間客房，一間客房打掃時間在半個小時左右，而這也意味著，在打掃過程中，酒店不可能派人全程監督，這是個體勞動的特點所決定的。“近幾年，新進入社會的勞動力幾乎不會選擇酒店業的基層勞動崗位就業，這導致酒店的清潔工作人員大多數都是上歲數、教育程度相對不高的群體，而且即便如此，有相當一部分酒店每年還會出現近一半的清潔人員流動率。”穀慧敏表示。
上述酒店管理人士告訴北京商報記者，目前高端酒店清潔人員的短缺已經到了臨界狀態，在酒店接待團體客人或者旺季客滿時，就連其他部門的工作人員甚至總監級別的管理人員都需要進客房幫忙，在這種情況下，雇傭對工作還不熟悉的農民工或者臨時工就是非常普遍的情況了。 |
