烹飪工藝與營養這一專業教學包括開設文化課和實踐操作兩個部分，“小龍蝦學院的專業教學絕不是僅為了滿足吃貨的一點小願望，而是真正將理論與實踐相結合，培養出具備競爭力的專業人才。”學校工作人員介紹稱，龍蝦學院的學生要完成文化課和技能操作兩部分學業任務，文化課方面，除英語、計算機等公共課程外，該校還會進行營養學、管理學等相關專業知識教學。技能培訓的話，就是要在鍋碗瓢盆面前“真刀真槍”地操練，運用相關的理論知識，做出更富營養色香味俱全的小龍蝦菜品。
在進行技能培訓時，學生們穿上統一的厨師服去上課，教室裡灶火和鍋具一應俱全。學生們在老師的教授下，親自掂鍋提勺，制作小龍蝦。課餘時間，學生們也可以自己到教室裡練習、研發小龍蝦的各種口味。
真的邊上課邊吃蝦嗎？
工作人員介紹，“小龍蝦學院”的教學過程中，還聘請了產業領域從實踐到理論經驗豐富的專家、國內知名烹飪大師等來授課。“比如說養殖方面像湖北省水產科學研究所正高職高級工程師舒新亞教授，烹飪方面像中國烹飪協會常務理事、湖北省烹飪協會副會長、楚菜研究所所長盧永良大師，都曾到學校做過權威指導。”
針對很多網友關心的問題：“小龍蝦學院”的學生學習的時候可以吃到小龍蝦嗎？據說小龍蝦有上百種做法是真的嗎？工作人員笑稱：“可以這麼說，我們學校的學生吃小龍蝦可以吃到不想吃的程度。關於做法的話，我們學校每年在龍蝦節期間承辦的蝦王爭霸賽（技能人才選拔賽）都可以收錄幾十種新的做法或者原有做法的創新，說小龍蝦有上百種做法一點都不過分。”（來源：北京青年報 記者：張香梅 統籌：蔣朔） |
