【Tips】
包粽子 端午味更濃
粽子的品質很大程度上取決於粽子的原料，如糯米的產地、餡料的質量、粽葉的成色。在菜市場、超市可以買到幹粽葉。在買粽葉時，要注意正常幹粽葉應該是黃綠色或黃褐色，不要購買顔色碧綠鮮艶的粽葉。買回來的幹粽葉，先用清水浸泡一天，放進開水鍋中煮一下，既能消毒，又能令粽葉變得柔韌不易破損。糯米是包粽子的主要食材，長粒糯米和短粒糯米都可以，長粒糯米比較黏，短粒糯米則比較香。在餡料選擇時也應特別注意餡料的品質。
包粽子的基本功：
1、鹹肉粽和梘水粽的頂部是錐形的，在包扎粽子時要注意，保留好頂部的角（在正式包之前可以用兩張白紙進行多次的訓練）。
2、包扎鹹肉粽和梘水粽時要注意，水草在綁緊的時候，是先綁緊錐角的一邊，然後再跨過錐角，綁另外一面，這樣交叉綁上兩三個圈就可以了。
3、煮好的粽子必須撈起來，不要放在水裡，以免變質。
4、梘水粽等甜類的粽子，冷凍後都可以食用；但是裹蒸粽等鹹類的粽子煮熟保存後，要蒸熟、熱透了才好吃，因為這樣才可以保證鹹類粽子的風味。【詳細】
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