對於酒店產品創新方面，浙江君亭酒店管理有限公司執行總裁甘聖宏提醒道，酒店在創新產品時，首先，要分析具不具備做產品迭代的條件，產品與所經營酒店之間的關聯度、市場定位和所需要經營的區域是否相契合。其次，不要急功近利，所謂的創新，萬變不離其宗的就是把自身的核心功能做好，再把社會資源做好，讓核心功能支撐酒店發展。再次，如果酒店考慮做百年企業，那平台就要定位在成熟的社會產品線上，如果只是做短線，那現在做當下最熱門的產品，就能夠出效益，但是不要過於去追求打造網紅店。消費者的需求是在不斷變化當中的，如果是單店可以是從市場功能性演變去找端口；如果是集團，就要去分析集團的能力是實現單店盈利還是做規模化、平台化，不論如何選擇，都需要有強大的系統去支持，不要急於求成，不可東施效顰。
在肖曲看來，人工智能目前還不會淘汰人，而“區塊鏈”離酒店業還有點兒遠，凡是不能說清楚自己的商業模式，或者不能說清楚如何衡量創新效果的服務商都需要酒店慎重審視。越是眼花繚亂的時候，酒店越要保持對客戶、對環境、對提升自我認知的專注。“創新是嘗試，但是要在有可能發揮自身優勢的戰場用科學的方法去不斷嘗試，不要讓過去的成功成為羈絆，而是要‘空杯前行’。”
如何有效提升內生動力
酒店的發展同樣需要通過內生動力的提升來提高其競爭力。在中國精細化管理研究所所長汪中求看來，酒店提升內生動力首先要做到以下三點：一是充分尊重員工，讓受尊重的員工去尊重顧客、服務顧客；二是給基層員工必要的授權，讓其在一定範圍內為顧客提供增值服務或補償服務；三是在提升團隊文化的前提下，通過內部考核、激勵和分配真正做到公平和公正。
隨著消費者需求從物理條件往精神條件過渡，精選服務酒店成為國內行業投資熱點，因為它可以滿足消費者舒適、經濟、個性甚至更高的需求，而這些需求恰恰能為酒店帶來更大的溢價空間。那麼，對於多年來產品同質化、管理同質化的高端酒店而言要如何突破？首先，消費者選擇高端酒店是希望得到尊貴、溫情、有格調的體驗，但遺憾的是，很多酒店在提質增效的轉型升級中恰恰犧牲了品質服務。技術、產品、服務、管理、人力等方面的價值重構是一種解決方法。比如，技術價值和技術應用是指導高端酒店轉型升級的一個蹺蹺板，在互聯網和移動技術日趨發展的今天，酒店都不缺這方面的創新和經驗積累，但是已經快觸到‘天花板’了。所以要考慮酒店產品在滿足消費者消費需求的同時去挖掘消費增長空間。而服務流程和標準的調整意味著管理方式將發生變化，這就需要通過技術應用，讓酒店從經驗性管理主導轉變為數據化管理，通過數據報表來分析問題和及時解決問題，通過數據監控來發現服務流程和對策服務。”趙曉川說。
如今，越來越多的業者意識到收益管理對酒店經營能力提升的作用，酒店收益管理專家、北京都季酒店管理公司總經理祖長生表示，因為市場是多變的，定價是一個要針對消費者行為來進行的決策，所以簡單地交給一個系統是不可行的。所以定價最主要的還是要靠收益管理團隊。對於很多酒店目前都面臨收益管理落地難的問題，祖長生建議，酒店實施收益管理，一是要做收益管理，先要在你的飯店中構架兩級組織——酒店收益管理小組和收益管理部門或者收益管理崗位。二是要建立收益管理工作的專業制度，通常稱之為收益管理流程，從總經理到收益經理需要做什麼，都是由流程來進行指導。三是要建立收益管理會議制度，一般要求一周開一次，這個會議可以有效幫助酒店分析過去，為未來做好收益管理規劃。四是建議酒店同時應用收益管理系統。收益管理系統可以充分幫助收益經理提高工作效率和決策的正確率。
在粵海酒店集團董事、總經理王威看來，未來市場格局是由產品來支撐的，中國酒店市場連鎖化程度將越來越高，市場細分將越來越多，注重客人體驗的跨界融合也會更加多元，酒店業者還需攜手共進，相互分享，創造更加美好的未來。
（來源：中國旅遊報） |
