“回到家鄉上課，我第一次瞭解到‘4D廚房’這個新鮮事兒。”彭茂清說，店鋪的規範管理既要“面子”更要“裡子”。“門臉裝修得漂亮不說，後廚各類物品要做好區分；冰箱生熟分開，確保衛生；每件物品用完歸位……這給了我全新的經營思路。”
“取經”歸來，彭茂清很快嘗到了甜頭，“完成店面改造升級後，第一個月營業額上漲了近50%。”
集中培訓見實效，政策“禮包”也不少。
近年來，小規模納稅人增值稅免征線不斷提高，各項稅費減免緩退政策接連出台，讓彭茂清感受到了濃濃暖意。“今年初，受疫情影響，我們有一兩個月幾乎沒有營收，相關政策措施為門店減免房租，減輕了我們的壓力。”他說，不僅如此，沙縣農商行為小吃業主推出定制服務，“以前辦理貸款得審核好幾天，現在可以線上辦理，方便快捷，幫助我們渡過難關。”
解了近渴，還要想辦法增收。沙縣小吃集團與各大外賣平台開展合作，組建專業團隊為小吃店主提供外賣業務指導。
“從圖片展示到菜品打包、從點菜服務到售後客服，專業團隊給我們提供了全方位幫助。”彭茂清說，今年以來，店裡的外賣業務越來越火，“我有信心把餐飲質量和服務搞上去，攏住更多回頭客。”
數字化改造，經營效能提升
沙縣小吃過去以小而散的“夫妻店”形式為主，經營模式相對傳統、粗放。而如今，政府、銀行、企業等多方合作幫助小吃店進行數字化升級，為小吃店經營發展注入新動力。
“數字化這把‘火’讓門店生意越來越旺。”沙縣金冀餐飲管理有限公司有關負責人賴大川說，“收銀台的小小變化，就讓門店管理水平大大提升。”
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