降成本增品控，產業集群做大做強
江蘇常州市的鄧先生做沙縣小吃多年了。菜品多，備料、備菜頭緒多，以往，他總是忙得起早貪黑。
“天沒亮就要先去買菜。光是做蒸餃，一天得和近100斤面，把人累得直打瞌睡。”鄧先生說，傳統小吃店單打獨鬥，人工和原材料成本高。如今，店裡的不少菜品都由供應商送貨上門，大大降低了門店經營成本。
“送上門”的產品從何而來？在福建省三明市，沙縣小吃產業園建設不斷推進，集聚小吃加工企業，為提升產能、優化供給提供有力支撐。
在產業園中央廚房的標準化生產車間裡，一台台自動化設備高效作業，一條條流水線有序運轉。
“這邊是蒸餃生產線，胡蘿蔔、包菜、大葱、鮮肉等食材由機器自動制成餡料；餃子皮同樣由機器和面、自動成型，每個蒸餃均勻包出一邊7道褶。”中央廚房負責人胡明寶饒有興致地介紹，在這條生產線上，工人只需輕鬆操作設備，每小時就有7萬多個、總重約1.1噸的半成品蒸餃製作完成，源源不斷地供應到沙縣小吃門店。“這樣的自動化集中生產供應模式，能夠大大減輕門店經營成本，還有利於加強餐食品控。”胡明寶說。
中央廚房的建設，是相關部門大力支持小吃產業園擴容升級，吸引相關企業聚集、延伸產業鏈條的一個縮影。張鑫介紹，從去年3月至今年年初，當地新增沙縣小吃產業園用地200畝，投資1億多元進行標準化廠房等公共配套設施建設，吸引規模以上企業落地。一批食品科技企業、特色休閑食品企業、調味品生產企業紛紛入駐，產業集群不斷壯大。
把企業引進來只是第一步，後續要為企業發展不斷優化營商環境。“近些年，稅務部門指導企業充分享受各項減稅、緩稅政策；市場監管部門做起了上門服務的‘指導員’，幫助企業解決難題；園區為企業減免租金，減輕經營壓力。”胡明寶說，惠企政策暖意濃，企業更加堅定了發展信心。
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